SwissDinner

samstags ab 18.20 Uhr TeleZüri & TeleBärn

 

• Griechischer Salat im Oliven-Feta-Blätterteigkörbchen
• Lammnierstück mit Kräuterkruste auf Rotweinjus-Spiegel & Polenta
• Duett von zweierlei Melonenmousse mit süssem Lavendelschaum

 

 

• Casquinha de Siri/Basilianisches Krabbenfleisch-Gericht
• Crevetten im Kürbis mit Trockenreis
• Passionsfrucht-Mousse

 

• Triple S: Süppli, Salätli & Spiessli
• Bärlauch-Spargel-Pfanne mit Entrecôte
• Kokosnuss Panna cotta mit Erdbeer-Sauce

 

• Ravioli al Brasato
• Kalbsbraten mit Morchel-Sauce, Spätzli & Gemüse
• Schoggichüechli mit Mango-Passionsfrucht-Sauce

 

• Kabeljau-Confit mit Aioli & marinierten Spargelspitzen
• Entenbrust mit Entenjus-Reduktion,Süsskartoffel-Karotten-Püree & Zucchetti-Zwiebel
• Jasminblüten-Crème brûlée, Saison-Sorbet & Croquant

 

• Steinpilzkrüstchen mit Rindsfilet
• Maishähnchenbrust mit Parmaschinken, Salbei, Spargel-Risotto & Walnüssen
• Birnen-Schoko-Pfannkuchen mit Honig-Weisswein-Crème

 

• Parmesan-Suppe mit Parmesan-Chips & Tatar
• Kalbsfilet im Kräutermantel mit Schaumweinsauce, Safran-Risotto & Auberginen
• Marinierter Orangen-Salat & Zimtblüten-Glace

 

• Broccoli-Salat mit Fruchtkaviar
• Niedertemperatur rückwärts gegartes Rindsfilet am Stück mit karamellisierten Cherry-Tomaten & Rosenkohl, selbstgemachte Demi-glace Sauce,hausgemachte Knöpfli
• Himbeer-Roulade mit Passionsfruchtmousse

 

• Selbstgemachte Ravioli mit Trüffel-Parmesan-Füllng & Trüffelschaum
• Kalbsnierstück an Morchelsauce, Spätzli & Gemüse
• Dreierlei von der Mango: Crème, Sorbet, Crème brûlée

 

• Kartoffel-Lauch-Suppe
• Rindsfilet an Rotwein-Sauce, Süsskartoffeln aus dem Ofen & Kräutertomaten
• Orangen-Tiramisu mit Grand Marnier & Zimt

 

• Lachs-Crevetten-Terrine mit Jakobsmuschel auf Salatbett
• Grillierte Entenbrust an Orangensauce mit Süsskartoffel-Kroketten & Broccoli 
• Grillierte Balsamico-Birnen mit karamell. Speckwürfeln & Zitronen-Sauerrahm

 

• In Rindsbouillon gekochte Ravioli mit Gorgonzola-Nuss-Füllung
• Geschmorte Schweinskopfsbacken mit Gremolata, Kartoffel-Gratin & im Gänsefett gebratene Topinambur
• In Sauternes pochierte Birnen auf einem Croquant mit Schokoladen-Mousse

 

• Ziegenkäse-Frischkäse-Ravioli 
• Duett vom Kalb: Geschmortes Kalbsbäggli & gebratenes Kalbsfilet, Kartoffel-Sellerie-Pommes Duchesse
• Apfel-Tarte Tatin mit Lebkuchen-Glacé

 

• Kulinarisches Fisch-Trio
• Kalbsfilet auf Gemüse mit Whisky-Morchel-Rahmsauce & Kartoffel-Gratin
• Syllabub mit marinierten Grapefruits & Banana-Bread

 

• Melonen und Rohschinken–neu interpretiert mit Randen-Knäckebrot
• Rindsfilet an weisser Portwein-Sauce mit rotem Pfeffer Gnocchi mit schwarzem Pfeffer & Pecorino-Sauce
• Mini-Desserts im Glas
• Tiramisu, Zuppa inglese, Panna cotta mit Orangenblütenöl & Himbeer-Sauce

    

• Zartes Lachs-Mousse mit Toast auf grünem Salatbeet
• Kalbs-Involtini gefüllt mit Schinken & Babykarotten, dazu Semmel-Knödel
• Ananas-Tarte Tatin mit Vanille-Glace

 

• Knollensellerie-Lauch-Suppe mit Birnen & lauwarmem Pilz-Salat
• Geschmortes Kaninchen-Ragout mit Winter-Gemüse & Steinpilz-Risotto
• Gefüllter Biber mit Apfel-Zimt-Parfait

 

• Randen-Carpaccio
• Fleischvögel à la Grand-Maman, Knöpfli mit Gemüse-Julienne & Rüebli
• Apfelstreusel mit Sauerrahm-Glace oder Quitten-Sorbet

 

• Fisch auf Linsenbett
• Grünes Thai-Curry mit Poulet
• Schicht-Dessert aus Mascarpone, Rohrzucker, Limetten, Himbeeren

 

    

• Thurgauer Riesling-Schaumsuppe mit Blätterteig-Käsestange
• Entrecôte mit Café de Paris überbacken, Pommes frites, Petersilienwurzel-Püree & Rüebli
• Apfel-Tarte mit Zimt-Rahm & Frozen Joghurt

 

• Gebratenes Zanderfiletan Zwiebelcrème-Sauce mit Beluga-Linsen & Kartoffelstock
• Soja-Zimt glasiertes Reh-Entrecôte mit geröstetem Butternuss-Kürbis
• Joghurt-Zimt-Panna cotta mit Mango-Tartelette

 

• Kürbis-Cremesuppe mit Spinat & Ingwerschaum
• Marinierte Entenbrust an Holunder-Sauce mit Wirzgemüse, Marroni-Speckbrösel & Spätzli
• Marroni-Parfait mit Zwetschgen-Kompott

 

• Scharf angebratener Thunfisch mit Sesam & Rucola-Salat mit Avocado & Mango
• Massaman Curry mit Reis
• Brasilianische Limetten-Torte mit Cachaça-Sorbet

 

24.12.2016 | Andi

• Kürbis-Suppe mit einem Hauch von indischem Curry
• Brasato della Nonna mit selbstgemachten Tagliatelle & Gemüse
• Marroni Tiramisu

 

17.12.2016 | Belinda

• Rüebli-Suppe
• Rindsfilet Stroganoff mit gebrat. Federkohl & getrüffeltem Kartoffelstock
• Zitronen-Ingwer-Glace mit Trauben-Salat

 

10.12.2016 | Wilma

• Triologie von Dattel-Süppli, Morchel-& Mango-Mousse 
• Rehrücken mit seinen herbstlichen Kompositionen
• Luzerner Lebkuchen-Parfait mit Portwein-Feigen

 

3.12.2016 | Natascha

• Petersilienwurzel-Suppe mit Sanddorn & Kürbiskernen
• Hirsch-Steak mit Nusskruste, Pilz-Wan Tan, Sake-Sauce & Preiselbeer-Chutney
• Zwetschgen-Pfeffer-Crumble mit Sauerrahm-Glacé

 

26.11.2016 | Katja

• Kürbis-Suppe
• Geschmorte Kalbshaxenj mit Knöpfli, Lauchgemüse & Karotten
• Dreierlei von der Schokolade

 

19.11.2016 | Nico

• Gefüllte Champignons garniert auf Nüssli-Salat mit Ei
• Rindsfilet vom Grill mit Risotto & Spargel-Speck-Päckli
• Toblerone-Mousse

 

12.11.2016 | Oliver

• Griechischer Salat im Oliven-Feta-Blätterteig-Körbchen
• Lammnierstück mit Kräuter-Kruste auf Rotweinjus & Polenta
• Duett von zweierlei Melonen-Mousse mit süssem Lavendelschaum

 

5.11.2016 | Janaina

• Casquinha de Siri: Brasilianisches Krabbenfleisch-Gericht
• Crevetten im Kürbis mit Trocken-Reis
• Passionsfrucht-Mousse

 

29.10.2016 | Steffi

• Triple S: Süppli, Salätli & Spiessli
• Bärlauch-Spargel-Pfanne trifft Entrecôte
• Kokosnuss Panna cotta mit Erdbeer-Sauce

 

22.10.2016 | Nicole

• Ravioli al Brasato
• Kalbsbraten mit Morchelsauce, Spätzli & Gemüse
• Schoggi-Chüechli mit Mango-Passionsfrucht-Sauce

 

15.10.2016 | Daniel

• Kabeljau-Confit mit Aioli & marininerten Spargelspitzen
• Zarte Entenbrust an Entenjus-Reduktion mit Süßkartoffel-Karotten-Ingwer-Püree & Zucchetti-Zwiebel-Gemüse
• Jasminblüten-Crème brûlée, Sahne-Sorbet & Croquant

 

    

8.10.2016 | Patrik

• Steinpilz-Krüstchen mit Rindsfilet
• Maishähnchenbrustmit Parmaschinken & Salbei & Spargel-Risotto mit Walnüssen
• Birnen-Schoko-Pfannkuchen mit Honig-Weisswein-Crème

 

1.10.2016 | Nadine

• Mostbröckli-Salat & Appenzeller Käse-Suppe aus dem Bürli
• Kalbs-Piccata mit Pilz-Risotto & Frühlingsgemüse
• Chrazete mit Zimt-Glace auf Zwetschgen-Kompott

 

24.9.2016 | Madeleine

• Parmesan-Suppe mit Parmesan-Chips & Tatar
• Kalbsfilet im Kräutermantel mit Schaumweinsauce, Safranrisotto & Auberginen
• Marinierter Orangen-Salat & Zimtblüten-Glace

 

10.9.2016 | Emilia

• Marroni-Suppe
• Rindshuftbraten an Orangen-Sauce. Basilikum-Spätzli & Peperoni-Mais-Schiffli
• Marinierte Apfel-Ringli im Bierteig mit Vanille-Sauce

 

9.7.2016 | Annelies

• Kalbfleisch-Terrine im Rohschinkenmantel mit Salat
• Kaninchen-Lamm-Roulade mit Spätzli & Federkohl
• Rotwein-Gelée auf Vanille-Sauce

 

2.7.2016 | Natalie

• Lachs-& Thunfisch-Tatar mit Avocados & Sankt-Galler Bürli
• Wildschwein Koteletten mit Wildrahm-Sauce, Pommes Savoyarde & Gemüse-Bouquet
• Käse-Plättli mit hausgemachtem Feigen-Kompott, Crêpes mit Apfel-Birnen-Zimt-Füllung, Läckerli Crumble & Vanille-Glacé

 

25.6.2016 | Sarah

• Grillierte Calamaretti an Vanilleschaum auf fruchtigem Herbst-Salat
• Peperoni-Rinds-Hacktätschli mit Rüebli-Kartoffel-Stock & Kräuter-Rahmsauce 
• Nutella-Muffin mitBananen-Sorbet in der Frucht serviert

 

18.6.2016 | Markus

11.6.2016 | Silvana

• Curry-Kokos-Suppe mit marinierten Riesengarnelen
• Rinds-Medaillons mit Senf-Estragon-Kruste & Sellerie-Kartoffel-Stock
• Himbeer-Crêpe mit Glacé & Früchte-Garnitur

 

7.5.2016 | Tanja

• Pastinaken-Suppe mit weißer Schokoladen & Wurst im Teig
• Geschmorte Rinderbacken mit Servietten-Knödel
• Lebkuchen-Soufflé mit marinierten Orangenfilets 

 

2.4.2016 | Sarah

• Gersten-Salat mit Bündnerfleisch
• Schweinsfilet im Teig mit getrockneten Tomaten & Pilz-Füllung
• Frucht-Gratin  

 

 

26.3.2016 - Theo

• Karotten-Ingwer Suppe
• Rinderfilet an Portwein-Sauce, Tagliatelle & Ratatouille
• Schwedentörtchen & Sachertorte

19.3.2016 - Katja

• Lachs-Tatar mit Chrütli-Salat
• Rindsfilet mit Gorgonzola-Kruste, Tomate mit Reis gefüllt &
• Gemüse Palatschinken-Torte mit Glacé & Früchten

12.3.2016 - Marianne

• Karotten-Ingwer-Suppe mit Riesengarnelen
• Rindsfilet mit Tomatenpesto-Kruste, Polenta-Taler, Mediterranes Ofen-Gemüse & Rotwein-Sauce 
• Zweierlei Schoggi-Mousse auf Himbeer-Maracuja-Spiegel

 

27.2.2016 | Steffi

• Kartoffel-Suppe mit Ingwer,Jakobsmuscheln & Traubenkernöl
• Schweine-Ragout mit Grossmutters Kartoffel-Gratin & Pfälzer Rüebli
• Waadtländer Meringue-Träumli

 

 

20.2.2016

Annelies

• Kalbfleisch-Terrine im Rohschinkenmantel mit Salat
• Kaninchen-Lamm Roulade mit Spätzli & Federkohl
• Rotwein-Gelée auf Vanille-Sauce

 

13.2.2016

Natalie's Menü

• Lachs-& Thunfisch-Tatar mit Avocados Sankt-GallerBürli
• Wildschwein Koteletten, Wildrahm-Sauce, Pommes Savoyarde & Gemüse-Bouquet
• Käse-Plättli mit hausgemachtem Feigen-Kompott, Crêpes mit Apfel-Birnen-Zimt-Füllung & Läckerli Crumble-Vanille-Glacé

 

6.2.2016

Sarah's Menü

• Grillierte Calamaretti an Vanilleschaum  auf fruchtigem Herbst-Salat 
• Peperoni-Rinds-Hacktätschli, Rüebli-Kartoffel-Stock & Kräuterrahm
• Nutella-Muffin  mit Bananensorbet  in der Frucht serviert

 

30.1.2016

Markus's Menü

• Hühner-Bouillon mit frischen Flädli
• Kalbfleisch-Röllchen gefüllt mit Rohschinken & Gorgonzola, dazu Risotto nach Mailänder Art
• Panna Cotta mit frischem Frucht-Salat

16.1.2016

 

 

9.1.2016

Nicolas' Menü     

• Mais-Curry-Suppe mit Poulet
• Schweinsbraten nach Grossmutters Art & Butter-Nudeln
• Weisses Toblerone-Quark-Mousse

 

2.1.2016

Emira's Menü

• Vitello Tonnato mit kleinem gemischten Salat
• Rindsfilet mit Kräuterkruste, Trüffel-Risotto & Gemüse
• Apfel-Strudel mit Vanille-Sauce

 

26.12.2015 

Birgit`s Menü

• Avocado mit Kaninchenfilet an Apfelvinaigrette
• Schweinsfilet "Salvia" mit Schinken & Salbei, Nudeln,Gemüse
• Crêpes "Suzette" mit Vanilleglacé

 

19.12.2015 | Jasmin`s Menü

• Steinpilz-Marroni-Suppe
• Rindfleischvögel mit Kürbisrisotto &Rotkraut
• Mohnmousse mit Zwetschgenkompott

 

27.6.2015 - Lena's Menü

• Herbst-Salat mit geräuchertem Bodenseefisch
• Niedergar vom Rind an Pfifferling-Sauce mit Marroni-Spätzli & Herbst-Gemüse
• Variationen vom Thurgauer Apfel: Apfel-Tiramisu, Süssmost-Creme & Apfel-Glace

 

20.6.2015 - Andrea's Menü

• Kleine Kürbis-Suppe & Nüssli-Salat mit Eierschwämmli, Speck & Ei 
• Gulasch ungarische Art mit Knöpfli & Dörrbohnen im Speckmantel
• Parfait Glacé Grand Marnier & Pfannkuchen-Torte 

 

13.6.2015 - Sandro's Menü

• Scampi auf Gemüsemayonnaise
• Rindsfilet mit Noilly Prat-Sauce & selbstgemachten Gnocchi an Gorgonzola
• Triologie von der Aprikose:
• Pochierte Aprikosen mit Mandelmousse &Passionsfruchtgelee, Aprikosenflan & Aprikosenparfait mit Zitronenmelisse

 

16.5.2015 - Benu's Menü

9.5.2015 - Priska's Menü

• Gebratener Ziegenkäse im Rohschinkenmantel mit geschmorten Salatherzen & Cherrytomaten
• Wirsing-Rroulade mit Hackfleischfüllung an selbstgemachter Bratensauce & Thymiankartoffeln
• Weisses Toblerone-Quark-Mousse an Erdbeer-Sauce serviert in einer Schokoladen-Schale

 

2.5.2015 - Rita's Menü

• Carpaccio aus Bresaola mit Rucola
• Bucatini all’amatriciana
• Panna Cotta

 

25.4.2015 - Karina's Menü

• Bitter-Süsser Salat
• Safran-Honig-Poulet mit Pinienkernenkruste, Ricotta Gnocchi -& Gemüse
• Blutorangen-Salat mit Blutorangen-Sirup & frisch gerösteten Haselnüssen & Orangen-Schoggikuchen

 

18.4.2015 - Tamara's Menü

• Gebackene Mozzarella-Krapfen auf geschmolzenen Tomaten mit Basilikumschaum & Ciabatta Brot
• Kalbsfilet mit Blattspinat, Süsskartoffel-Purée, rote Paprika-Sauce & Jus
• Birnen- Tarte Tatin mit Safran-Ahornsirup-Glacé

 

11.4.2015 - Christian's Menü

• Jakobsmuscheln im hauchdünnen Gewürzspeck mit Parmesan-Sauce & Rucola
• Rinderfilet mit Gewürzjus, Rosmarin-Reiberdatschi & Waldpilzen
• Crème brûlée mit marinierten Marillen

 

4.4.2015 -  Sylvia's Menü

• Las delicias del Peru (Ceviche, Cause Limena, Anticucho)
• Meeresfrüchte Potpourri, Wilder-Reis mit Quinoa, Orangen und Pistazien, Spinat-Timbale
• Ananas und Mango flambiert mit Sour Cream Ice-Cream

 

28.3.2015 - Loredana's Menü

• Antipasti Variationen
• Big Ravioli mit Ricotta-Marroni-Füllung an Trüffel-Rahmsauce
• Semifreddo al torrone

 

21.3.2015 - Sabrina's Menü

• Gemischter Salat mit Speckwürfeli & verschiedenen Pilzen & mit Kürbis gefüllte Ravioli
• Rindsfilet auf Balsamico-Spiegel mit Knöpfli & Rotkraut
• Marroni-Mousse, Orangen-Creme & Zimt-Parfait

 

14.3.2015 - Ueli's Menü

• Safran-Suppe mit Garnelen auf Zitronengras & Chapati
• Indisches Poulet-Curry mit Cashew-Reis & Raita
• Mango-Sorbet, Schoko-Ingwer-Muffin & Asiatische Früchte

 

7.3.2015 - Lena's Menü

• Herbst-Salat mit geräuchertem Bodenseefisch
• Niedergar vom Rind an Pfifferling-Sauce mit Marroni-Spätzli & Herbst-Gemüse
• Variationen vom Thurgauer Apfel: Apfel-Tiramisu, Süssmost-Creme & Apfel-Glace

 

28.2.2015 - Andrea's Menü

• Kleine Kürbis-Suppe, Nüssli-Salat mit Eierschwämmli, Speck & Ei
• Gulasch ungarische Art mit Knöpfli & Dörr-Bohnen im Speck-Mantel
• Parfait Glacé Grand Marnier, Pfannkuchen-Torte

 

21.2.2015 - Sandro's Menü

• Scampi auf Gemüse-Mayonnaise
• Rindsfilet mit Noilly Prat-Sauce & selbstgemachten Gnocchi an Gorgonzola
• Triologie von der Aprikose
• Pochierte Aprikosen auf Mandel-Mousse & Passionsfrucht-Gelee
• Aprikosen-Flan
• Aprikosen-Parfait mit Zitronenmelissen

 

 

14.2.2015 - Reto's Menü

• Solothurner Wysüppli
• Goldbrasse vom Blech mit Kartoffel-& Zucchetti-Gemüse
• Moelleux au Chocolat mit Vanille-Sauce

7.2.2015 - Reto's Menü

• Bunter Herbst-Salat mit selbstgemachten Pilz-Ravioli an feinem Himbeer-Dressing
• Hirschfilet-Medaillons auf Wildgewürz-Cappuccino-Jus, selbstgem. Kräuter-Spätzli & hausgemachtem Rotkohl
• Aromatisches Zimt-Mascarpone-Eis mit warmen Haus-Zwetschgen

 

31.1.2015 - Maria's Menü

• Panierte Seezungenfilet auf Lauchbeet
• Filet-Gulasch Stroganoff mit Kartoffel-Gratin
• Apfel-Chüechli im Knusper-Mantel mit Zimt-Glace