25. Mai 2024
Rezepte von Ali Güngörmüş und Gästen 2019 · 2020 · 2021 · 2022 · 2023 · 2024 · aktuell
Geflügel · 24. Mai 2024
Finalgericht aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Burger: 300 g Putenbrustfilet 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 – 2 EL Hoi-Sin-Sauce 2 – 3 EL Teriyaki-Sauce 3 Zweige Koriander 2 EL Sesamöl 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Limette, davon Saft 100 ml fettarme Milch, 1,5% Fett 50 g fettreduzierter Joghurt 1,5 EL mittelscharfer Senf 1 Prise Kurkuma 1 TL Currypulver 200 ml Rapsöl Cayennepfeffer, nach Belieben Salz Für Gemüse-Fries: 3 bunte Möhren 100 g...
Fisch & Meeresfrüchte · 24. Mai 2024
Zusatzgericht aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Edelfisch-Frikadellen: Lachsfilet à 100 g, ohne Haut Zanderfilet à 100 g, ohne Haut Kabeljaufilet à 100 g, ohne Haut 50 g grüner Speck 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Limette, davon Saft 1 EL Sriracha Sauce 2 EL Sojasauce Sesamöl Salz Pfeffer Für die Gurken-Remoulade: ½ Schlangengurke 1 Ei ½ EL Senf 200 ml neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Pak Choi: 2 kleine Pak Choi 1 Limette, davon Saft 3 EL Sesamöl 3 cl...
Fleisch · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 2 Eier 75 g Mehl 125 g Hartweizengrieß 1 Msp. Kurkuma 1 Prise Salz Für die Füllung: 200 g gemischtes Hackfleisch 100 g Spinat 1 rote Zwiebeln 2 Eier 1 EL Butter 1,5 EL Semmelbrösel ½ Bund Petersilie Muskatnuss, zum Reiben Olivenöl Salz Pfeffer Für die Fertigstellung: 1 Ei 2 Liter Rinderfond Für den Spargel 6 Stangen grüner Spargel Olivenöl Für die geschmelzten Zwiebeln: 2 Zwiebeln 25 g Butter 2 EL Pflanzenöl Salz Für den Bacon-Schaum: 300 ml...
Gemüse · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Auberginen-Röllchen: 1 große Aubergine 150 g Ricotta 8 EL Olivenöl Salz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für den Tomatensugo: 2 Rispen Cherrytomaten (etwa 20 Stück) 400 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 1 Orange 100 ml Rotwein 1 EL Tomatenmark 1 Zweig Thymian 1 Zweig Rosmarin 2 TL getrockneter Oregano Olivenöl Salz Pfeffer Für die Polenta: 100 g Maisgrieß 80 g Pinienkerne 470 ml Milch 100 g Parmesan Salz Für...
Fisch & Meeresfrüchte · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die gefüllten Tofu-Blätter: 300 g Garnelen ohne Schale, entdarmt 150 g Tofublätter 1 Zitrone, davon Abrieb 1 Ei 1 Bund Schnittlauch 1 EL helle Sojasauce 3 EL geröstetes Sesamöl Salz Pfeffer Für die Miso-Brühe: 100 g grüner Spargel 4 Shiitake 50 g schnittfester Seidentofu 200 ml Fischfond 30 ml Mirin ½ TL Misopaste Erbsensprossen Salz Pfeffer Zubereitung: Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Ei aufschlagen und trennen. Hälfte der Garnelen mit Eiweiß...
Fleisch · 22. Mai 2024
Zusatzgericht aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Röllchen: 12 dünne Scheiben Rindersaftschinken 100 g Knollensellerie 1 kleiner Apfel 1 Zitrone, davon Saft 50 g Crème fraîche Salz Pfeffer Für den Spinat-Salat: 2 Handvoll junger Blattspinat ½ rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL weißer Balsamico 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Mayonnaise: 25 g Kürbiskerne 1 – 2 EL Kürbiskernöl 100 g Mayonnaise Salz Pfeffer Außerdem: 2 Eier Pfeffer Zubereitung: Für die...
Gemüse · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Püree: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Zitrone, davon Abrieb 100 ml Milch 20 g Butter Salz Für den Feta: 200 g Feta 1 Ei 3 EL heller Sesam Mehl Neutrales Pflanzenöl Für den Spinat: 200 g Blattspinat 4 Kirschtomaten 3 Frühlingszwiebeln ½ TL Puderzucker ½ EL heller Sesam 1 EL Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser weich garen. Abgießen und ausdampfen lassen. Milch mit...
Gemüse · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Blumenkohl-Steaks: 1 Blumenkohlkopf 1 TL Kreuzkümmel Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 150 g hellen, ungeschälten Sesam 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon Saft 30 ml Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Salsa: ½ Granatapfel 1 Zitrone, davon Saft 1,5 EL Kapern 2 EL Pinienkerne 2 Zweige Minze 2 Zweige glatte Petersilie 1 EL Olivenöl 1 Prise Meersalz Für den Salat: 100 g Wildkräutersalat 50 g Heidelbeeren 50 g Himbeeren 1 Stück Ingwer à 4cm 50 g...
Suppen & Eintöpfe · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: 600 g Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 ml Schlagsahne 300 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 2 Zweige Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Für das pochierte Ei: 2 Eier 80 ml Weißweinessig Für die Kräuter: 4 Zweige Kerbel 1 Beet Erbsenkresse 4 Blätter Kapuzinerkresse Für die Knusperstangen: 100 g Dinkelmehl, Type 1050 4 Zweige Thymian Olivenöl ½ TL Salz Zubereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Suppe Champignons putzen...

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