Gemüse
Gemüse · 23. September 2021
Zutaten für 4–6 Personen: (Ergibt pro Person ca. 300–350 g Gemüse): 1–2 Möhren ½–1 ganze Sellerieknolle 2 dicke Stangen Lauch 2–3 Zwiebeln 3–4 Knoblauchzehen 4–5 Kartoffeln 2–3 EL Olivenöl, Butter oder Schmalz Salz Pfeffer nach Belieben getrockneter Majoran, Kümmel oder andere getrocknete Kräuter Zubereitung:Möhren und Sellerie schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen: äußere und welke Blätter sowie sehr dunkle Teile entfernen, längs aufschlitzen und...
Gemüse · 22. September 2021
Zutaten für 2 – 4 Personen: je 1 – 2 Möhren und Lauch 1 Zwiebel 1 Petersilienwurzel mit Grün 2 EL Butter oder Olivenöl Salz Pfeffer 3 Wacholderbeeren 1 milde Chili (nach Gusto) abgeriebene Schale einer ½ Zitrone ca. 100 ml Wein (wer auf Alkohol verzichten möchte, kann auch Wasser oder Brühe nehmen) pro Person ca. 100 g Fischfilet (Scholle, Lachs, Kabeljau…) eventuell 30 g Butter zum Binden der Sauce Zubereitung:Das Gemüse längs auf dem Gemüsehobel in Julienne (etwa...
Gemüse · 22. September 2021
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 – 2 Möhren ½ Sellerieknolle 1 – 2 EL Mehl 1 Petersilienwurzel mit Grün 1 Lauchstange 1 Zwiebel nach Belieben auch 1 – 2 Knoblauchzehen 1 EL Speisestärke 1 – 2 Eier Salz Pfeffer Muskat Für den Joghurt-Dip: 250 g abgetropfter Joghurt (am besten griechischer oder türkischer mit 10 % Fett) Salz Pfeffer Zitronensaft 1 EL Olivenöl eventuell Dill Zubereitung:Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel auf dem Juliennehobel in feine Streifen hobeln, Lauch und...
Gemüse · 19. September 2021
Zutaten für 3 Personen Für die Bratlinge: 400 g Kidneybohnen aus der Dose/dem Glas 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 3 EL Senf 3 EL Tomatenmark 30 g zarte Haferflocken 2 EL Paniermehl 3 EL Kartoffelstärke 1/2 Bund glatte Petersilie 200 g Weidekäse oder Gouda Rapsöl Salz Pfeffer Chilipulver Kreuzkümmel Zubereitung:Kidneybohnen abgießen, waschen und in eine Schüssel geben. Ei, Senf, Tomatenmark, Haferflocken, Paniermehl und Kartoffelstärke dazugeben. Knoblauchzehe schälen und...
Gemüse · 19. September 2021
Zutaten für 3 Personen: Für die Rouladen: 1 Wirsing 1/3 Bund Petersilie 500 g Kloßteig 100 g Feta 1 Zwiebel 1 Karotte ¼ Sellerieknolle 3 frische Lorbeerblätter 20 ml Sahne 400 ml Gemüsefond 1 Zweig Rosmarin 3 EL Kartoffelstärke Rapsöl Chilipulver Salz Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die welken Blätter des Wirsings entfernen. Dann für die Rouladen 6 frische große Blätter am Strunk abschneiden. Den unteren, dicken Teil des Strunks keilförmig...