Gemüse

Gemüse · 16. Mai 2022
Zutaten für 4 Personen Für die Focaccia: 225 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 60 ml Milch 15 g Hefe 450 g Mehl 12 g Salz 1 EL Thymian, getrocknet etwas Thymian zum Bestreuen Olivenöl Für den Salat: 100 g Wildkräuter, z.B. Pimpernelle, Kerbel,, Brunnenkresse 50 g Friseée 100 ml Rapsöl 65 ml heller Balsamico-Essig 35 g mittelscharfer Senf 50 g Zucker 150 ml mildes Olivenöl Außerdem: Schwarzwälder Hinterschinken in dünnen Scheiben Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die...
Gemüse · 07. Mai 2022
von Alexander Herrmann

Gemüse · 23. April 2022
Zutaten für 6 Personen: 1 Blumenkohl (800 g) 2 Zwiebeln 1 Becher Basmati-Reis (300 g) 3 EL Tikka-Curry-Paste 3 frische Chilischoten in verschied. Farben 1 Bund Koriandergrün (30 g) 6 EL Joghurt 6 ungebackene Pappadams Olivenöl natives Olivenöl extra Meersalz Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebeln schälen, fein hacken, mit 1 EL Olivenöl und 1 kleinen Schuss Wasser in eine beschichtete Pfanne (28 cm Durchmesser) geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldgelb anschwitzen. Dabei regelmäßig...
Gemüse · 23. April 2022
Zutaten für 2 Personen: 100 g selbsttreibendes Mehl oder Weizenmehl Type 405 mit 1 1/2 TL Backpulver vermischt etwas Mehl zum Verarbeiten 1 großes Ei 1 Brokkoli (375 g) 25 g Cheddar 1/2 Bund Schnittlauch (10 g) 1 EL saure Sahne 2 Knoblauchzehen 1 Dose Kirschtomaten (400 g) Olivenöl Meersalz Zubereitung: Das Mehl mit dem Ei und 1 Prise Meersalz vermengen. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2 Minuten kneten, dann zugedeckt kaltstellen. Vom Brokkoli die...

Gemüse · 23. April 2022
Zutaten für 4 Personen: 500 g Petersilienwurzeln 800 g Kartoffeln (eher festkochend) 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer ¼ Liter Brühe reichlich glatte Petersilie 200 g türkischer/griechischer Joghurt Zubereitung: Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und auf dem Gemüsehobel in gut cm-kleine Würfel schneiden. Die Würfel in Olivenöl andünsten, salzen und pfeffern. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt auf kleiner Hitze circa 15 – 20 Minuten gar schmurgeln. Die Petersilienstiele kann man...
Gemüse · 23. April 2022
Zutaten für 4 Personen Für das Püree: 2 dicke Sträuße glatte Petersilie 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 – 3 EL Sahne oder Crème fraîche 80 g Butter Salz Pfeffer etwas Chilipulver oder 1 Chilischote Zitronensaft Für den Fisch: 4 Portionsstücke Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs, Kabeljau oder Seeteufel) Mehl Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch fein gewürfelt in Butter andünsten. Wenn sie butterweich sind, fein gehackte Petersilie zufügen und zusammenfallen...

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