Gemüse
Gemüse · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 2 große Kartoffeln 1 Zwiebel 4 Scheiben Bacon 2 Äpfel 1 Ei ¼ TL Kümmel Neutrales Öl Salz Zubereitung: Bacon in eine Pfanne ohne Öl geben und bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Zwiebel abziehen, halbieren und hobeln. Kartoffeln und Zwiebel mit dem Ei vermischen. Mit Salz und Kümmel abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig löffelweise in...
Gemüse · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Kartoffelstampf: 3 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend 150 g Butter Für die Cocktail-Creme: 1 Zitrone 250 g Crème fraîche 250 g Schmand 250 ml Sahne 1 EL mittelscharfer Senf 2 EL Tomatenketchup 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Dill Salz Pfeffer Außerdem: 200 g Nordseekrabbenfleisch Alufolie Servierring Zubereitung: Backofen auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser...
Gemüse · 07. Oktober 2024
Wir haben uns für eine herzhafte, klassische Füllung mit Zwiebeln und Kassler entschieden und obenauf kommen herrlich knuspriger Speck und Zwiebeln.
Gemüse · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Krapfenteig: 3 Eier 300 ml Vollmilch 50 ml Mineralwasser 200 g glattes Weizenmehl Butter Rapsöl Salz Für die Füllung: 300 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Zwiebel 150 g Zillertaler Graukäse 50 g Zillertaler Zigerkäse 50 g Bergkäse 50 g Gorgonzola pikant 200 g Butter 150 g Speisetopfen ½ Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Eiswasser Für den Salat: 400 g Wildkräutermischung, z.B. Giersch, Vogelmiere, Löwenzahn, Sauerampfer, Bärlauch, Gänseblümchen,...
Gemüse · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Bulgur: 200 g feiner Bulgur Für die Marinade: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 1 EL Paprikamark 1 TL Tomatenmark 1 EL Granatapfelsirup 2 TL Paprikaflocken/Pul Biber 1 TL Isot Biber 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL getrocknete Minze ½ TL gemahlener Kardamom ½ TL gemahlener Zimt ½ TL gemahlener Piment Muskatnuss 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Gemüse: 3 Blätter Kopfsalat 1 kleine Gurke 5 Cherrytomaten 1 grüne...
Gemüse · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Pilz-Steak: 500 g Igel-Stachelbartpilz 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian Butter Für die Sauce: 2 Schalotten 1 Zitrone 4 Eier 250 g Butter 4 EL Weißweinessig ½ Bund Estragon Salz Pfeffer Für den Salat: 2 Avocados 3 rote Tomaten 4 kleine gelbe Cherrytomaten 1 Büffelmozzarella 20 g Parmesan Weißweinessig ½ Bund Basilikum Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 4 Schalotten Zubereitung: Igel-Stachelbartpilz ggf. putzen und in Butter anbraten....
Gemüse · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Rote-Bete-Gnocchi: 300 g Kartoffeln, mehligkochend 75 g Rote Bete, vorgekocht 1 Ei 50 g Hartkäse 50 g Gorgonzola 1 EL Butter 60 Weizenmehl 20 g Hartweizengrieß Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Rote-Bete-Sauce: 75 ml Rote-Bete-Saft Salz Pfeffer Für die Fertigstellung: Butter, zum Montieren 75 ml Rote-Bete-Saft Salz Für die Kürbis-Creme: ¼ Hokkaido-Kürbis 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 50 ml Sahne 100 ml Gemüsefond Currypulver Salz Pfeffer Für den Salat: 70...
Gemüse · 06. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Tatar: 200 g vorgegarte Käferbohnen, aus der Dose 150 g vorgekochte Rote Bete 1 gelbe Paprika 1 gelbe Kirschtomate 1 rote Kirschtomate 1 Schalotte 2 EL Kürbiskernöl 1 EL Tomatenessig Zucker Salz Pfeffer Für die Mais-Creme: 100 g Gemüsemais, aus der Dose 2 EL Crème fraîche Geräuchertes Paprikapulver Cayennepfeffer Salz Für die Brötchen: ½ Würfel Hefe 1 TL Honig 10 g Kürbiskerne 160 g Weizenmehl 1 TL Salz Außerdem: 1 Mini-Wassermelone Einige essbare...
Gemüse · 05. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Knödel-Grundmasse: 250 g Knödelbrot 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 2 Eier 200 ml Milch 1 EL Butterschmalz 2 Zweige glatte Petersilie 2 EL Paniermehl Salz Pfeffer Für die Spinat-Knödel: 200 g frischer Spinat 50 g Parmesan 1 EL Milch Paniermehl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Rote-Bete-Knödel: 200 g Rote Bete, vorgekocht 30 g frischer Meerrettich 50 g Parmesan 200 ml Rote-Bete-Saft Gemahlener Kümmel Salz Pfeffer Für die Kaspress-Knödel: 180 g Bergkäse 1 EL...
Gemüse · 05. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Gnocchi: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Ei 150 g Mehl, Type 405 Muskatnuss ½ TL Salz Salz für das Kochwasser Für die Sauce: 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 rote Chilischote 180 g milder Gorgonzola 200 ml Sahne 2 EL Crème fraîche 100 ml trockener Weißwein Olivenöl Paprikapulver Salz Pfeffer Für den Spinat: 50 g Blattspinat 2 Knoblauchzehen Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer, Für die Birne: 1 Birne 200 ml Rotwein 1 TL ganze Nelken ½ TL schwarze...