Alfred Biolek | Brunnenkresse-Suppe

Zutaten:

• 2 Bund Brunnenkresse
• 5 Lauch/Frühlingszwiebeln
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 50 g Butter
• 1 Liter Hühner-oder Gemüsebrühe
• 1 Becher Crème fraîche
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gründlich waschen, harte gröbere Stiele entfernen. Ca. 1/4 der Blätter zum Garnieren beiseite legen. 

Die Lauchzwiebeln putzen, den hellen Teil sowie 3 – 4 cm vom grünen Lauch in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen,schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. 

Im Suppentopf die Butter zerlassen und die Lauchzwiebeln bei mittlerer Hitze etwas anschwitzen. Die Kresse dazugeben und in 4 – 5 Minuten zusammenfallen lassen. Brühe angießen und die Kartoffelwürfel einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Crème fraîche einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufmixen und mit den übrigen Kresseblättern garniert servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 04.06.1999

Prominenter Gast: Cherno Jobatey