Rezepte von Silvia Schneider und Gast-Köchen aus Österreich
Januar / Februar 2022
Algen-Salat mit Zwiebeln
Almochsen-Ragout mit Haferloab
Alpen-Sushi
Alpines Hirsch-Ragout
Angus-Burger
Apfel-Knödel mit Zimt-Sabayone
Apfel-Kuchen
Apfel-Nockerln
Apfelradlan mit Vanille-Sauce
Apfel-Streusel mit Moccaschaum
Apfel-Strudel
Apfel-Strudel
Artischocke mit Rucola
Bachforelle mit Linsen
Bauerntopfen mit Marillenröster
Bärlauch-Risotto mit Lamm
Beef Tataki mit Pilzen
Beef-Tartar mit Bierstangerl
Beef-Tatar mit Feta
Beeren-Rum-Topf
Beeren-Schmarrn
Beignets
Bergkäse-Apfel-Tatar
Besoffener Kapuziner
Beuschel mit Semmelknödeln
Bibimbab-Gemüse-Reis
Bio-Dinkelvollkorn-Laibchen
Bio-Pizza
Biskuit-Omelette mit Sanddorn
Biskuitroulade mit Marillen
Blattlkrapfen mit Speckkraut
Blini mit Kaviar
Bluntaulachs mit Gewürzbutter
Bohnensterz mit Rahmgurken
Bosnische Sarma
Brandteig-Knödel
Brandteig-Krapferln
Bratapfel mit Amarettini
Bratapfel-Torte
Bratwürstl-Burger
Brennnessel-Einkorn-Risotto
Brioche-Auflauf
Brösel-Karfiol mit Haselnuss
Brot-Suppe mit Essiggurkerl
Buchteln mit Paradeiser-Sauce
Buchteln mit Vanille-Pudding
Buchweizen Risotto
Bulgogi-Bibimbap
Buttermilch-Petersilien-Suppe
Buttermilchschmarrn
Carpaccio Cipriani
Cassis-Feigen
Ceviche
Ceviche von der Seeforelle
Chimichurri-Burrito mit Huhn
Confiertes Eigelb mit Kohlrabi
Couscous-Sellerie-Salat
Dak-Gangjeong
Dhal – Linsentopf
Dönjang-Suppe
Dry Aged Schwein mit Kürbis
Eierschwammerl-Gulasch
Einkorn mit Pilzen
Elsässer Zwiebelkuchen
Ennstaler Kasnöcki mit Krautsalat
Entenbrust mit Rollgersten-Risotto
Entrecôte Strindberg mit Rucola-Pesto
Erbsen-Cremesuppe
Erdapfel-Gemüse-Gröstl
Erdäpfel-Gulasch
Erdbeer-Honigschaum
Erdbeeren und Eierlikör
Erdöpfö Schädl
Essenz vom Seefisch
Faschierte Laibchen
Faschierte Laibchen vom Lamm
Fenchel-Salat mit Walnuss
Fermentiertes Rotkraut
Fischbeuschel-Suppe
Fisch im Ganzen
Fleisch-Krapfen mit Sauerkraut
Fondant-Gemüse
Forelle in brauner Butter mit Salat
Forelle mit Bärlauch und Apfel
Forellenfilet auf Weißkraut
Frigga
Frittaten-Knödel
Gamsrücken mit Rotkraut
Gansleber im Fett
Garnelen-Curry-Suppe
Gebackene Apfel-Krapfen
Gebackene Fledermaus
Gebackene Topfen-Palatschinke
Gebackene Wachteleier mit Kräutern
Gebackener Karfiol mit Lachsforelle
Gebackenes Forellenfilet mit Gemüse
Gebackenes Osterkitz
Gebackenes Osterkitz mit Erdäpfel
Gebackenes Vanille-Eis
Gebeizte Lachsforelle mit Süßkartoffel
Gebeiztes Lachsforellenfilet
Gefüllte Avocado mit Wildkräuter-Salat
Gefüllte Paprika mit Fregola Sarda
Gefüllter Fisch mit Kräutern
Gedämpfter Zander mit 7 Kräutern
Gedeckter Apfel-Kuchen
Gedünsteter Fenchel
Gedünsteter Rostbraten
Geflämmtes Lachsforellenfilet
Gefüllte Feige im Speckmantel
Gefüllte Pasta mit flüssigem Eigelb
Gefüllte Schweinsbrust
Gefüllte Spitzpaprika
Gefüllte Tomaten auf Gersten-Risotto
Gefüllte Zucchini
Gefülltes Brathenderl
Gefülltes Mostlungenbratl
Gegrillter Kochsalat mit Lachs-Sashimi
Gegrilltes Saiblingsfilet mit Risotto
Gekochte Kalbszunge mit Kren
Gekochter Rindsbauch mit Kren
Gemüsebrühe mit Brett-Nockerl
Gemüse mit Saibling
Germ-Knödel mit Flechten-Zimt-Sauce
Geröstete Entenleber mit Feigen
Gerösteter Karfiol mit Gemüsecreme
Gerösteter Knödel
Geschmorte Kalbsvögerl mit Nockerl
Geschmorte Osterlammschulter
Geschmorte Rinderbackerl
Geschmorter Lammbauch
Gestockter Sauerrahm mit Beeren
Gimbab mit Gemüse-Reisrolle
Glacierte Milchkalbsleber
Gnocchi mit Rauner
Goldforelle im Bierbackteig
Grammel-Knödel mit Speck-Kraut
Gratinierte Gemüse-Palatschinke
Gratinierte Weinbergschnecken
Graukas-Suppe
Grillhendl mit Ofengemüse
Gröstl mit Suram Kees und Spiegelei
Grünes Gazpacho
Gulasch-Suppe
Gulasch vom Hirsch
Haselnuss-Nougat-Mousse
Hausgemachte Suppenwürze
Hirsch-Ragout
Hirschrücken mit Festbock-Sauce
Hirsch-Saltimbocca mit Polenta
Huhn mit Mandeln
Hütten-Eintopf
Karamellisierte Krautfleckerl
Kartoffel-Lauch-Zwiebel-Suppe
Kartoffel-Pilz-Suppe
Kaspressknödel in der Suppe
Kärntner Kasnudeln
Kürbis Hot Pot mit Sauerrahm
Lammrückenkoteletts mit Chutney
Lauwarmes Roastbeef
Luftenberger Schoko-Rahm-Gugelhupf
Marinierter Bittersalat mit Walnüssen
Milchkalbsfilet mit Räucherfisch
Mohn-Nudeln mit schwarzer Nuss
Mohn-Soufflè
Mohn-Zopf
Morchel-Huhn
Most-Cremesuppe
Mostviertler Apfel-Nockerln
Nougat-Grieß-Knödel
Nudeln mit Bergkäse
Paprika-Henderl mit Nudeln
Pilz-Ravioli mit Wirsing
Pinzgauer Schottnock’n
Pochiertes Ei mit Spinat
Pofese von der Lachsforelle
Pongauer Fleisch-Krapfen
Preiselbeer-Krapfen
Putenkeule mit Kartoffeln
Ragout vom Ochsenschlepp
Ramsauer Hütten-Eintopf
Reh-Consommé mit Ei
Reh-Ragout mit Rotkraut
Roggen-Sauerteig-Brot
Rote Rüben-Polenta
Saibling mit Kürbis
Salat vom Reh mit Rotkraut
Salzburger Bierfleisch
Saure Milch-Suppe
Schafkäse-Krapferl auf Buchweizen
Schoko-Rahm-Gugelhupf
Schweinefilet mit Stöckelkraut
Speck-Knödel im Erdäpfelteig
Spinat-Mangold-Quiche
Spinat-Miso-Suppe mit Kohlrabi
Stör, Rösti und Creme-Spinat
Suppentopf mit Kräuterfarfel
Suppenwürze
Szegediner Krautfleisch
Topfen-Mohn-Nudeln
Topfenschmarrn mit Apfel-Kompott
Topfen-Tarte mit Schwarzbeerröster
Winter-Salat mit Frischkäse-Pralinen
Wurzelfleisch vom Seesaibling
Zirben-Parfait
März 2022
Almochsen-Ragout mit Haferloab
Bergkäse-Apfel-Tatar mit Frischkäse
Brandteig-Knödel mit Milchzopf-Brösel
Couscous-Sellerie-Salat mit Erdbeeren
Forelle in brauner Butter mit Salat
Gebackene Wachteleier mit Kräutern
Gebackener Karfiol mit Lachsforelle
Gebackenes Osterkitz mit Erdäpfel
Gerösteter Karfiol mit Gemüsecreme
April 2022
Mai 2022
Puffreis-Saibling mit Chili-Mayo
Pulled Pork im Sauerteig-Wrap mit Senf
Reh-Ragout mit Knödeln und Rotkraut
Rinder-Tatar mit confiertem Eigelb
Rosa Kalbfleisch mit Tortellini
Schafkäse mit Knusperkartoffeln
Sock und Pock – Brühe mit Nockerl
Spicy Grammel-Knödel mit Kimchi
Topfen-Soufflé mit Frucht-Salat
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