Biolek | Erdbeeren in Cayenne

Zutaten:

• 500 g Erdbeeren 
• 1 unbehandelte Orange
• 150 g Zucker 
• 3 EL Wasser 
• 250 ml Orangensaft  
• 5 EL Orangenlikör, z.B. Grand Manier 
• 1 Messerspitze Cayenne
• grüne Pistazien, gehackt
• Vanilleeis 

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und die größeren Früchte halbieren. Die Orange gründlich waschen und etwa 1 TL Schale abreiben.  

In der Pfanne den Zucker mit dem Wasser karamellisieren lassen. Orangenschale, Orangensaft und Grand Manier hinzugeben. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, mit Cayenne würzen und die Erdbeeren in der Flüssigkeit dünsten, so dass die Früchte fest bleiben. Gehackte Pistazien hinzugeben.

Die Erdbeeren in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten. Mit Vanilleeis servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 10.1.2003

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