Ilse Werner | Bami Goreng

Zutaten:

• 300 g Bio-Schweinehack
• 400 g Hühnerbrustfilet, in Streifen  geschnitten
• 2 TL Sambal Olek
• Pflanzenöl zum Braten 
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten  
• 40 g Knollensellerie, in Streifen  geschnitten
• 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten  
• 150 g TK-Erbsen
• 150 g Sojasprossen  
• 400 g in Salzwasser gekochte  Bandnudeln 
• 1 TL chinesisches Knoblauchpulver 
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 3 EL Ketjap Manis (Asia Würzsauce) 
• 1 EL Mango Chutney (süß) 
• Salz 
• 150 ml Hühnerbrühe 
• 1 längs halbierte Banane
• frische Dillspitzen 
• geröstete Erdnüsse 
• Kroepoek (Chips aus Krabbenmehl) 

Zubereitung:

Das Gehackte vom Schwein mit 1 TL Sambal Olek würzen und kleine Fleischbällchen formen. Die Fleischbällchen in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.  

In einem großen Topf die Hühnerbruststreifen in 3-4 EL Öl scharf anbraten und herausnehmen. Nun die Zwiebelringe, Sellerie, Lauchringe und Paprikastreifen in den Topf geben und ebenfalls anbraten. Zum Schluss die Erbsen und Sojasprossen dazu geben und kurz mitbraten, so dass das Gemüse knackig bleibt.  

Vorgekochte Nudeln hinzufügen und mit dem chinesischen Knoblauchpulver, dem gemahlenen Ingwer, dem Ketjap Manis und dem Mango Chutney würzen und unter Rühren garen. Bei Bedarf Hühnerbrühe angießen.  

Zum Schluss die Hühnerbruststreifen zurück in den Topf geben und noch einmal mit Salz und Ketjap Manis abschmecken.

Mit den gebratenen Fleischbällchen und je einer Bananenhälfte auf Tellern anrichten. Frische Dillspitzen darüber geben und mit den gerösteten Erdnüssen garnieren. Dazu passt Kroepoek.

Rezept: Ilse Werner

Quelle: alfredissimo! 10.01.2003

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