Bioleks Hühner-Curry

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets 
• 5 EL Pflanzenöl 
• 2 TL Senfkörner 
• 3 rote Chili, mäßig scharf
• 5-7 Curry-Blätter 
• 2 Stücke frischer Ingwer, etwa daumengroß  
• 3 Zwiebeln 
• 1 TL Korianderkörner 
• 1 TL Chilipulver 
• 1 TL Kurkumapulver 
• 6 Tomaten 
• 400 ml Kokosmilch 
• Salz
• Zucker 
• Pflanzenöl zum Braten 

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Chili-Schoten waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen teilen. Den Ingwer fein hacken und die Zwiebeln fein würfeln. Die Tomaten brühen, enthäuten und würfeln. 

Das Öl in einem kleineren Bräter erhitzen und die Senfkörner anbraten, bis sie in der Pfanne springen. Die Chili-Streifen, die Curry-Blätter, den im Mörser zerdrückten Koriander und den Ingwer zufügen und etwa 3-4 Minuten braten lassen. Dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, Chilipulver, Kurkuma und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und etwas köcheln lassen, dann die Kokosmilch angießen. Alles einkochen lassen, bis das Curry eine cremige Konsistenz hat.

In einer 2. Pfanne Öl erhitzen und darin die Hühnerstreifen braten. Zum Schluß das Fleisch in das Curry geben, umrühren und alles mit Salz und Zucker abschmecken. Dazu paßt Baguette. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 7.2.2003