Biolek | Irish Stew "my way"

Zutaten für 4-6 Personen:

• 1kg Lamm-Ragout oder Lammschulter ohne Knochen
• 1 mittelgroßer Weißkohl
• 750g Zwiebeln
• 1 Liter Fleisch-Brühe
• Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Lammfleisch in gulasch-große Stücke schneiden. Den Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in 1-2cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. 

In einen großen Topf zuerst eine Schicht Kohl legen, darauf eine Schicht Zwiebeln und dann eine Schicht Lammfleisch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Geschmack auch mit Thymian.

Dann wieder eine Lage Kohl, Zwiebeln und Fleisch einschichten, wieder würzen und so weiterschichten, bis alle Zutaten im Topf sind. Die letzte Schicht sind Kohlstreifen.

Die Brühe angießen und den Eintopf geschlossen bei kleiner Hitze mindestens 2 Stunden leise köcheln lassen. Eventuell noch etwas Brühe nachgießen, aber nicht umrühren.

Nach der Garzeit mit einem großen Löffel von oben nach unten Portionen ausheben und in tiefen Tellern servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 19.4.1996

Prominenter Gast: Dr. Salcia Landmann mit Gefilter Fisch