Bioleks Mediterranes Olivenbrot

Zutaten:

• 200 g gemischte Oliven, davon mindestens 2/3 grüne Oliven
• Olivenöl zum Einfetten der Form
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50 ml Olivenöl
• 50 ml trockener Weißwein
• 4 Eier
• 200 g gewürfelter Schinkenspeck
• 100 geriebener Greyerzer Käse

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Eine Kastenform einfetten. Oliven ggf. vom Stein schneiden und in Stücke teilen. 

Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Olivenöl, Wein und Eier untermischen, dann  Schinkenwürfel, Oliven und Käse unterheben. Den Teig sofort in die Form geben und 55 - 60 Minuten backen.

Das Olivenbrot schmeckt warm, lauwarm oder kalt. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 1.4.2006

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