Biolek | Melonen-Feta-Salat

Zutaten:

• 1 Honigmelone, z.B. Galia oder Cantaloupe
• 1 Bund Rucola
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 12 Cherry-Tomaten
• 200 g Feta-Käse
• 1-2 EL Kapern

Für die Vinaigrette:

• 2 Orangen
• 1 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Himbeeressig
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Rucola und Kräuter waschen, trocken tupfen, von den Kräutern die Blättchen abzupfen und klein hacken. Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Honigmelone und Feta in gleich große Stücke würfeln. Orangen und Zitrone auspressen. 

Rucola auf Teller verteilen und gleichmäßig mit Feta-und Melonenwürfel, sowie mit den halbierten Tomaten belegen.

Aus dem Orangen- und Zitronensaft, Olivenöl, Himbeeressig, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren und über dem Salat verteilen. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 30.12.2016

Prominenter Gast: Nana Mouskouri