Bioleks Oliven-Gnocchi


Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • je 40 g grüne und schwarze Oliven
  • 80 g Grieß
  • 40 g Speisestärke
  • 2 Eigelbe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 2 EL bestes Olivenöl oder 50g Butter

 

Zubereitung:

Die Oliven entsteinen und im Mixer sehr fein zerkleinern. 

 

Die Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln garen, abgießen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Grieß, Speisestärke, die Eigelbe und die gehackten Oliven dazugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

 

Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und in Würste von 1 cm Durchmesser formen. Davon etwa walnussgroße Stücke abschneiden und diese mit dem Rücken einer bemehlten Gabel leicht andrücken.

 

Die Gnocchi nach und nach in reichlich gesalzenes, kochendes Wasser geben, kurz aufkochen lassen und 4-5 Minuten leise ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle die Gnocchi aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, auf Teller verteilen und mit dem Olivenöl oder der zerlassenen Butter beträufeln. 

 

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 1.7.2005

Prominenter Gast: Dirk Bach - Pizza mit Birne und Gorgonzola

 

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Kommentare: 3
  • #1

    RKS (Freitag, 02 November 2018 16:21)

    Es fehlen noch je 40 g grüne und schwarze Oliven!

  • #2

    HappyM-Admin (Freitag, 02 November 2018 18:15)

    Stimmt! Sorry, die habe ich aus Versehen unterschlagen. Ansonsten wäre ja der Rezept-Titel total falsch. Ich habe es nun korrigiert und danke vielmals für den Hinweis.
    Susanne-Admin

  • #3

    RKS (Freitag, 02 November 2018 23:08)

    Gern geschehen! �