Pasta

mit Tomaten & Creme Fraiche


Zutaten für 4 Personen:

  • 600 g reife Tomaten, enthäutet und filetiert
  • 3 grosse Schalotten, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 25 Basilikumblätter, fein gehackt
  • 500 g Pasta,  z.B. Maccharoni
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 1/2 EL Rotweinessig
  • 200 g Creme Fraiche
  • Parmesan am Stück
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten.

Mit Essig ablöschen und die Hälfte der Tomatenfilets dazugeben, vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen, Creme Fraiche dazugeben, kurz einkochen lassen, Hitze ausschalten und die abgegossene Pasta untermischen.

Basilikum und restliche Tomatenfilets in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Nach Geschmack mit Parmesanspänen und grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 1.10.2005

 

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