Biolek | Reis-Pudding mit Beeren

Zutaten für 4 Personen:

• 100g Milchreis
• 1/4 Liter Milch
• 1/2 EL Zucker
• 200g TK-Beeren-Mischung
• 100g Sahne
• 1 Prise Salz
• 1/2 sehr fein geriebene Zitronenschale
• 2 EL Eiweiß
• 4 EL Puderzucker

Zubereitung:

Die Beeren-Mischung auftauen. 

Die Milch zum Kochen bringen und den Reis mit 1 Prise Salz darin kurz aufkochen lassen. Dann ca. 1 Stunde auf ganz kleiner Hitze quellen lassen. Nach Belieben noch etwas Zucker untermischen und abkühlen lassen.

Den Grill den Backofens einschalten.

Die aufgetauten Beeren mit 3 EL Puderzucker pürieren. Das Eiweiß steif schlagen. 1 EL Puderzucker und die geriebene Zitronenschale unterheben. In eine oder mehrere feuerfesten Formen zuerst den Reis, dann etwas von den pürierten Beeren  schichten. Dann nochmals Reis und zum Schluß das geschlagene Eiweiß. 

Die Formen unter dem vorheiztem Grill kurz bräunen und heiß servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 23.10.1998

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