Biolek | Schinken und Chorizo mit Trauben-Rosmarin-Dressing

Zutaten:

• 250 g Chorizo-Wurst, mild in der Schärfe (spanische Salami)
• 250 g Schinken (San Daniele oder Serano) in dünnen Scheiben
• 1 Dolde grüne Trauben
• 1 Dolde rote Trauben
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 1/2 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Chorizo in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem Schinken auf Tellern anrichten. Trauben vierteln, ggf. entkernen.

Rosmarin-Nadeln fein hacken. Zitrone auspressen. Aus Zitronensaft, Öl, Honig, Pfeffer, Salz und dem Rosmarin ein Dressing rühren und die Trauben darin kurz ziehen lassen. Trauben-Rosmarin-Dressing über den Schinken und die Wurst geben. Dazu passt Baguette oder italienisches Weißbrot, getoastet.

Tipp:

Man kann für dieses Gericht auch einfach nur verschiedene Schinkensorten verwenden oder eine Salami.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 3.2.2007

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