Gedeon Burkhard: Gemüsetopf mit Rinderfilet

Zutaten:

• 1 große Möhre
• 2 große Kartoffeln, festkochend
• 1 Sellerieknolle, etwa tennisballgroß
• 1 Stange Lauch
• 300 g Rinderfilet
• 80 g Butter
• 1 Lorbeerblatt
• Pimentkörner
• Salz
• schwarzer ganzer Pfeffer
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

Alle Gemüse putzen bzw. schälen. Die Möhre sehr dünn hobeln, die Kartoffeln in ca. 1 mm Scheiben, den Sellerie in 2 mm Scheiben. Das Weiße und Hellgrüne der Lauchstange in 4 mm dicke Ringe teilen. Pfeffer und Piment im Mörser zerdrücken. Das Filet in ½ bis 1 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne die Butter heiß werden lassen. Gemüse und das Lorbeerblatt zugeben, salzen und mit der Pfeffer-Piment-Mischung würzen. Ca. 5 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.

In der Pfanne etwas Platz freischieben und die leicht gesalzenen Fleischscheiben kurz angehen lassen. Deckel auflegen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.

Rezept: Gedeon Burkhard

Quelle: alfredissimo! 3.2.2007