Bioleks: Provenzalisches Huhn / Das schnellste Huhn der Welt

Zutaten:

• 3 doppelte Hähnchenbrüste oder 6 Hühnerschenkel
• 2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 75g Butter
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Crème fraiche
• 1/8 Liter trockener Vermouth
• Salz
• 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
• 3-4 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Hähnchenbrüste- oder Schenkel darin kurz und scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und alles mit Salz, Cayenne-Pfeffer und Paprika würzen.

Tomaten, Knoblauch und Vermouth dazugeben und zugedeckt 20 bzw. die Schenkel 30 Minuten schmoren lassen. Dann Thymian, Sahne und Crème fraiche unterrühren und etwas einkochen lassen. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 22.3.1996

Prominenter Gast: Klaus Töpfer