Schweinefleisch

mit Orange & Kardamom


Zutaten:

  • 500g Schweinefleisch
  • 10 kleine Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Orange
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 75ml Sherry
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 1/2 EL Sojasauce
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Kardamomsamen
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden und im erhitztem Öl in einem Bräter scharf anbraten.

Dann salzen, pfeffern und die im Mörser zerdrückten Fenchel-und Kardamomsamen hinzugeben. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausheben und zur Seite stellen.

 

Die Orange gründlich unter heißem Wasser abwaschen, oben und unten die Enden abschneiden und dann die Orange in Scheiben schneiden. Jede Scheiben in 4-6 kleine Dreiecke schneiden, dabei die Schale aber nicht abschneiden.

 

Die Schalotten und Orangenstücke im Bräter scharf anbraten. Das Fleisch wieder zurückgeben und klein gewürfelten Knoblauch und die Lorbeerblätter zufügen. Mit Sherry und Sojasauce ablöschen, die Brühe angießen und einen Deckel auflegen.

Alles ca. 20 Minuten schmoren lassen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

 

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo!

 

Mediterraner Pasta-Salat - Simone Thomalla

 

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