Simone Thomalla: Mediterraner Pasta-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g  Orecchiette-Nudeln
• 2 1/2 Bunde Rucola
• 250g Kirschtomaten
• 200g Schwarze Oliven ohne Kern
• 1 Knoblauchzehe
• 10 EL Olivenöl
• 5 EL Balsmico-Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Rucola waschen, trockenschleudern und klein schneiden. Kirschtomaten vierteln, Oliven hacken. Olivenöl und Balsamico verrühren, den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Alle Zutaten miteinander vermischen und durchziehen lassen. 

Der Salat schmeckt auch lauwarm!

Rezept: Simone Thomalla

Quelle: alfredissimo! 1.10.2004