Biolek | Spaghetti alla puttanesca
Zutaten:
- 100g schwarze Oliven
- 100g Sardellenfilets/Anchovis
- 50g Kapern
- 3-5 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Peperoncino/getrocknete Chilischote
- 3 EL Olivenöl
- 750g geschälte Tomaten, nicht ausgedrückt (wenn aus Dose oder Packung, dann mit dem Tomatensaft)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- 400g Spaghetti
Zubereitung:
Die Oliven entsteinen und fein hacken. Die Sardellenfilets probieren. Sind sie sehr salzig, dann unter fließendem Wasser abspülen und anschließend in Streifchen schneiden. Die Kapern zerdrücken oder fein hacken. Die Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken und zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht anrösten. Oliven und Sardellen einrühren und kurz andünsten.
Tomaten und Tomatenmark zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkel geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser garen, abgießen und mit der Sauce servieren.
Rezept: Alfred Biolek
Quelle: alfredissimo! 9.7.1995
Prominente Gäste: Alice & Ellen Kessler