Tomaten-Orangen-Suppe


Zutaten:

  • 2 Tetra Pack stückige Tomaten 
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 2 EL Pflanzenöl 
  • 1 EL Tomatenmark 
  • 100 ml Weißwein(Chardonnay)  
  • Saft von 2 Orangen
  • Crème double 
  • Zitronenpfeffer 
  • Salz
  • Zucker 
  • reichlich Basilikumblätter 

 

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Teil des Basilikums fein hacken, einige Blätter als Deko zurückhalten. 

 

Pflanzenöl im Topf erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch dazu pressen. Die Tomaten und das fein gehackte Basilikum dazugeben.

 

Wein und Orangensaft angießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken. 

 

Die Suppe in Teller geben. Mit einem Klacks Crème double und einem Deko-Basilikumblatt garnieren. 

 

 

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 8.12.2000

Prominenter Gast: Peter Maffay mit Auberginen-Mus/Mousse

 

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