Biolek | Walnuss-Kapern-Pesto auf Pasta

Zutaten:

• 1 kleine Knoblauchzehe
• 70 g Kapern
• 1 Zitrone
• 100 g Walnusskerne
• 4 EL gehackte Petersilie
• 75 ml Olivenöl 
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 500 g Penne 

Zubereitung:

Knoblauch schälen. Kapern abspülen. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. 

Die Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten. 

Knoblauch, Walnüsse, Kapern und Petersilie im Mixer zerkleinern. Nach und nach Olivenöl und Parmesan zugeben und zu einem nicht zu feinen Pesto mixen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln bissfest garen, abgießen und mit dem Pesto auf Tellern anrichten. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 11.11.2006

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