Ingrid Noll: Rinder-Gulasch in Rotwein-Zwiebeln
Zutaten:
- 500 g Rinder-Gulasch
- 650 g kleine Schalotten oder Perlzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rosinen
- 70 g Tomatenmark
- Saft 1/2 Zitrone
- Pfeffer
- 1 1/2 TL Salz
- Zucker
- Kräuter-Sträußchen aus Petersilie, Rosmarin, Estragon
- 1 Flasche trockener Rotwein
- Olivenöl
- Baguette
Zubereitung:
Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Schalotten und Knoblauchzehe schälen.
Alle Zutaten in einem schweren gusseisernen Topf vermischen und soviel Wein angießen, dass alles bedeckt ist. Ca. 2 Stunden im Backofen garen, dabei evtl. etwas Wein nachgießen, falls die Schalotten zu dunkel werden und den Deckel auflegen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und anrichten. Dazu passt Baguette.
Rezept: Ingrid Noll
Quelle: alfredissimo! 11.11.2006
Ina (Freitag, 07 April 2023 10:57)
@eddy, das Rezept ist genauso gemeint wie angegeben!
Dachte zuerst auch das es kein zufriedenstellendes Ergebnis gibt wenn das Fleisch nicht angebraten wir und es eher Kochfleisch mit fehlenden Röstaromen gibt.
Zubereitung wie angegeben einfach köstlich, das Olivenöl ist eher für den Geschmack als für das anbraten zu sein. Ich habe die Sendung Alfredissimo mit Ingrid Noll damals gesehen und sie hat es zubereitet wie beschrieben! Also nachmachen und schmecken lassen. Ich verwende übrigens Steakhüfte! ��
Eddy (Samstag, 26 Juni 2021 17:07)
... mal wieder ein Rezept mit vielen Fragezeichen.
Alle Zutaten im Topf mischen und dann bei 200 Grad im Ofen kochen? Wozu ist dann das Olivenöl gut?
Doch eher zum Anbraten des Rindfleischs, das zuvor gewürzt wurde. Ansonsten wäre es auch schwierig zu verstehen, alles zu kochen, dann erst mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone abzuschmecken.
Oder habe ich irgend etwas nicht verstanden?