Biolek | Zitrus-Vinaigrette

Zutaten:

• 1 EL Rotisseur-Senf (grober, körniger Senf)
• 5 EL frisch gepreßter Orangensaft
• 1 EL frisch gepreßter Zitronensaft
• 1 EL Weißwein-Essig
• 2 EL Honig
• je 1 EL unbehandelte Orangen-und Zitronenschale, sehr fein gehackt
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 6 EL mildes Olivenöl extra nativ
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zutaten, außer dem Olivenöl, in einer Schüssel mischen. Dann langsam das Olivenöl mit einem Schneebesen unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig.

Schmeckt gut zu kaltem Huhn, Brunnenkresse, Kohlrabi.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 16.10.1998

Prominenter Gast: Hans-Jürgen Bäumler - Provenzalische Fisch-Suppe