Roter Herings-Salat


Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 kg Frische Rote Bete
  • 8 Matjes-Filets, in 1cm  Würfel 
  • 1 Apfel, geschält, entkernt, gewürfelt
  • 1 große Gewürzgurke, 1cm dicke Längsscheiben, dann gewürfelt
  • 200 g Saure Sahne
  • 200 g Creme fraiche
  • Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Rote Bete waschen, in Salzwasser ca. 30 Minuten garen, noch warm pellen (dabei am besten Handschuhe tragen) und in 1cm große Würfel schneiden.

Die noch warmen Rote-Bete-Würfel, den Fisch, die Apfelwürfel und Gewürzgurken mit Sauerrahm und Creme fraiche vermengen, evtl. mit etwas Sahne verlängern.

 

Salat mit Pfeffer und ganz sparsam mit Salz abschmecken und gut durchziehen lassen.

Je länger man den Salat ziehen lässt, umso mehr rote Farbe nimmt er an.

 

 

Rezept: Christine Schäfer

Quelle: alfredissimo!

 

Wildfilet mit Blaubeer-Sauce - Alfred Biolek

Roter Herings-Salat - wolfram

 

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