Cosma Shiva Hagen | Thai-Curry mit Süßkartoffeln und Fisch


Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Süßkartoffeln
  • 500g Kürbis
  • 500g Lachsfilet ohne Haut
  • 500g Rohe Riesengarnelen
  • 400ml Kokosmilch aus der Dose
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 3 Stiele Zitronengras, in je 3 Stücke zerteilt und zerdrückt
  • 3 Kafir-Limettenblätter, in Streifen geschnitten
  • Pak Choi, Mangold oder Chinakohl, in Streifen
  • 350ml Fisch-Fond
  • 3 EL Fisch-Sauce
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1 1/2 EL gelbe Thai-Curry-Paste
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Koriandergrün

 

 

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und mit dem Kürbis in 3cm gro´ße Würfel schneiden.

Den Lachs ebenfalls in 3cm große Würfel schneiden. Die Garnelen schälen, längs halbieren und den Darm entfernen.

 

Die Kokosmilch-Dose öffnen ohne zu schütteln! Die dicke Schicht mit einem Löffel in einen Topf oder Wok geben und mit der Curry-Paste zum Kochen bringen.

 

Die restliche Kokosmilch, Fisch-Fond, Fisch-Sauce, Zucker, Zitronengras, Limettenblätter und Kurkuma unter Rühren dazugeben. Kürbis und Kartoffeln darin ca. 15 Minuten bissfest garen.  

Lachs und Garnelen zufügen und weitere 5 Minuten garen, dann Pak Choi, Mangold oder Chinakohl-Streifen unterheben und zusammenfallen lassen.

 

Zum Schluß den Limettensaft dazugeben und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

 

 

Rezept: Cosma Shiva Hagen

Quelle: alfredissimo! 28.10.2006

Rezept Alfred Biolek: Mango-Sepia-Salat

 

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Kommentare: 1
  • #1

    Kodie (Mittwoch, 09 Januar 2019 17:13)

    Das Rezept von Cosma Shiva Hagen ist super es schmeckt einfach toll nach meiner Bestrahlung am Hals kann ich nicht alles Essen ich bin froh das es nicht zu scharf war lg kordie