Szegediner Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

• 250g Schweinefilet
• 250g Kalbsfilet
• 250g Rinderfilet
• 1 Dose Sauerkraut
• 1 Becher saure Sahne
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 große Zwiebel
• 1/2 - 1 Tasse Wasser
• ca. 2 Dutzend Lorbeerblätter
• Wacholderbeeren
• Paprikpulver süß & scharf
• Schweineschmalz
• Petersilie
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln.

Das Schmalz in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Fleisch zufügen und etwas anbraten lassen. Dann das Sauerkraut dazu. Mit den Gewürzen abschmecken und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.

Eventuell etwas Wasser angießen.

Nach der Hälfte der Garzeit die saure Sahne und Cr`eme fraîche unterrühren.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren.

Rezept: Erika Berger

Quelle: alfredissimo! 17.4.1998

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