Königsberger Klopse


Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 1 altes Brötchen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 3 EL Kapern
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 750 ml Fleischbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Weißwein
  • 1 EL Zitronensaft
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Das Brötchen einweichen, dann gut ausdrücken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen

abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel klein würfeln, dann andünsten, die Petersilie und das

eingeweichte Brötchen kurz mit in die heiße Pfanne geben. Die Sahne nur halb steif schlagen.

 

Das Hackfleisch mit der Zwiebel-Petersilie-Brötchen-Mischung, Ei, Salz, Cayenne, der

gepressten Knoblauchzehe und Pfeffer gut verkneten. Dann mit nassen Händen etwa

tennisballgroße Klopse formen. Die Brühe mit dem Weißwein aufkochen lassen, die Klopse

hineinlegen und darin ca. 25 Minuten leise köcheln, bis sie gar sind. Dann die Klopse aus der

Brühe nehmen und die Brühe auf großer Flamme reduzieren lassen.

 

Zitronensaft und Kapern in die reduzierte Brühe geben und die halbgeschlagene Sahne unterheben. Die garen Klopse wieder in die Sauce geben und ein paar Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen.

 

Rezept: Eva Luise Köhler

Quelle: alfredissimo!

 

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