Spanischer Fleischtopf
Zutaten:
- 200g getrockente Kichererbsen
- 400g mageres Rindfleisch
- 200g rohes Kassler
- 200g Hartwurst (z.B. Cabanossi)
- 150g grüne Bohnen
- 200g Möhren
- 200g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Zwiebeln
- 1 geschälte Tomate
- 1 rote Paprikaschote
- 1 frische, grüne Chilischote
- 2 TL Kümmel
- 2g Safran
- 1 TL gekörnte Brühe
- 1 EL Olivenöl
- Petersilie
Zubereitung:
Kichererbesen über Nacht in kaltem Wassser einweichen.
Zwiebeln pellen und grob hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.
Paprika, Chili und Tomaten putzen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen, Kartoffeln, Möhren und Petersilie waschen. Kartoffeln würfeln, Möhren in Scheiben schneiden und
Petersilie fein hacken.
Rindfleisch mit kaltem Wasser aufsetzen und bei kleiner Flamme langsam zum Kochen bringen, abschäumen. Kümmel und Safran dazugeben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Tomate, Chili und Paprika einige Minuten darin dünsten. Brühe zugeben und alles ca. 1 Stunde köcheln lassen. Kassler, Bohnen, Kartoffeln, Möhren und die
Kichererbsen in die Suppe legen und weitere 25-30 Minuten köcheln. Zum Schluß die Hartwurst einige Minuten in der Suppe ziehen lassen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Rezept: Harald Schmidt
Quelle: alfredissimo! 19.12.1997
Oktopus mit Wein geschmort von Alfred Biolek
Kommentar schreiben