Vampir-Kartoffel-Salat


Zutaten für 4 Personen:

  • 7 festkochende Kartoffeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 1/2 EL weißer Balsamico-Essig
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cocktailtomaten 

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln zuerst in dicke Scheiben und dann in grobe Würfel schneiden. 

 

Petersilie und Basilikum hacken. Mit dazugepresstem Knoblauch, Essig, Zucker, Pfeffer, Salz und Öl ein Dressing rühren. Die Kartoffeln vorsichtig mit dem Dressing vermengen und mit halbierten Cocktailtomaten dekorieren.

 

Man kann auch nach Geschmack noch Zwiebeln und/oder Pilze unter den Salat mischen.

 

 

 

Rezept: Ingo Naujoks

Quelle. alfredissimo!

 

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