Ingo Naujoks: Vampir-Kartoffel-Salat

Zutaten:

• 6-8 mittelgroße, festkochende Kartoffeln
• 5 Knoblauchzehen, mittelgroß
• 1/2 Bund Basilikum
• 1/2 Bund Petersilie
• 3-4 EL Olivenöl
• 1-2 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 EL brauner Zucker
• Salz
• Pfeffer
• einige Cocktailtomaten zum Dekorieren

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser kochen. Basilikum und Petersilie waschen und hacken. Den Knoblauch schälen.

Die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und dann in eine Schüssel in Scheiben schneiden. Den Knoblauch dazupressen, die Kräuter unterheben, aus Essig, Öl, Zucker, Pfeffer und Salz ein Dressing rühren und über den Salat gießen.

Alles gut miteinander vermischen und mit halbierten Cocktailtomaten dekoriert servieren

Rezept: Ingo Naujoks

Quelle: alfredissimo! 13.5.2005