Isa Jank | Indische Suppe mit Shrimps

Zutaten:

• 2 x 400 ml Gemüsefond
• 1 x 400 ml Geflügelfond
• 100 g weiße Champignons
• 100 g braune Champignons/ Egerlinge
• 150 g Maiskörner (TK oder aus der Dose)
• 1-2 mittelgroße Zucchini
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• 1 dünne Stange Lauch/Porree
• 1 Stück Ingwerwurzel, ca. 8-10 cm lang
• 1 Pfund=ca. 500g mittelgroße Shrimps (roh mit Schale
• 2-3 große, getrocknete Chilischoten(mittelscharf)
• 1 Bund frische Minze
• 1 Bund frisches Koriandergrün (Cilantro)
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• ca. 125 g Zuckerschoten
• Erdnussöl
• Sojasoße
• Zitronensaft

Zubereitung:

Das ganze Gemüse putzen und in dünne Scheiben schneiden. Minze und Koriandergrün zupfen oder grob hacken.

Den Fond aufsetzen und den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer dazugeben (der Ingwer kann auch im Teebeutel mitkochen und anschließend herausgenommen werden). Gemüse, Chilischoten und Kräuter in der Suppe ca. 6-8 Minu-ten köcheln lassen.

Die Shrimps aus der Schale nehmen und vom Darm befreien. Dann die Shrimps-Schalen in einer Pfanne in etwas Erdnußöl rösten und mit einer Kelle Fond ablöschen. Die Schalen in einem Sieb auffangen und den Sud zur Suppe geben. Jetzt die Shrimps dazugeben und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken. Eventuell die Chilis herausnehmen (scharf!)

Vor dem Servieren etwas Zitronensaft in die Teller geben. Man kann auch etwas Basmati-Reis in die Mitte des Tellers zu der Suppe geben, um das Gericht etwas reichhaltiger zu machen.

Rezept: Isa Jank

Quelle: alfredissimo! 29.10.1999

Rezept Alfred Biolek: Hasenfilet im Wirsingblatt