Jens Riewa | Kürbis-Suppe mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Hokkaido-Kürbis ca. 2 - 2,5kg 
• 50 g Pinienkerne, geröstet
• 150 g Feta-Käse, fein gewürfelt
• Saft von 2 Orangen
• 1 Ingwerwurzel, ca. 3cm gerieben
• 5 Ganze Sternanis bzw. weniger je nach Geschmack (1-2 würden sicher reichen)
• 2 Dosen Kokosmilch à 160g 
• 1 TL Chilipulver 
• 1 TL Kümmel 
• 3 TL  Afrika-Gewürz 
• 3 TL Kürbiskern-Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, salzen und mit Sternanis ca. 10-15 Minuten kochen.

Kürbisstücke mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, Kokosmilch und Orangensaft dazugeben. Mit Ingwer, Chilipulver, Kümmel und Afrika-Gewürz würzen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten die Suppe in tiefe Teller geben, mit etwas Kürbiskern-Öl beträufeln und mit Feta und Pinienkernen bestreuen.

Rezept: Jens Riewa

Quelle: alfredissimo! 14.01.2006

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