Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden.
Dann in einen Topf geben, salzen und mit dem Sternanis ca. 10-15 Minuten kochen.
Die Kürbisstücke mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, Kokosmilch und Orangensaft dazugeben. Mit Ingwer, Chilipulver, Kümmel und Afrika-Gewürz würzen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten die Suppe in tiefe Teller geben, mit etwas Kürbiskern-Öl beträufeln und mit Feta und Pinienkernen bestreuen.
Rezept: Jens Riewa
Quelle: alfredissimo! 14.1.2006
Kommentar schreiben