Katharina Wackernagel | Karotten-Ananas-Sellerie-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Karotten
• 1 Ananas
• 2 Stangen Stauden-Sellerie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Tofu
• 100g Walnusskerne
• Saft 1/2 Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• 2-3 EL Rapsöl
• 2-3 EL Balsamico-Essig
• 10 Salbeiblätter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Karotten putzen und in Streifen reiben oder schneiden. Ananas, Sellerie und Zwiebel würfeln. Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Karotten, Ananas, Sellerie, Zwiebel und die grob gehackten Walnüsse in eine Schüssel geben.

Aus Balsamico, Olivenöl und Zitronensaft ein Dressing anrühren. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, die in Streifen geschnittenen Tofu darin mit Knoblauch und grob gehacktem Salbei hellbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Salat anrichten.

Rezept: Katharina Wackernagel

Quelle: alfredissimo! 11.02.2006

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