Katrin Sass: Kartoffelpuffer

Zutaten:

• 1 kg große Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Eier
• 3-4 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum Ausbacken
• Apfelmus oder Zuckerrübensirup

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in sehr kleineWürfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, auf einer Reibe fein reiben und in einer Schüssel mit den Zwiebeln, Mehl, Eiern, Pfeffer und Salz vermischen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Kelle eine große Portion von der Masse hineingeben und glatt streichen. Die Kartoffelpuffer auf beiden Seiten 4 Minuten goldgelb und knusprig ausbacken und mit Apfelmus oder Zuckerrübensirup servieren.

Rezept: Katrin Sass

Quelle: alfredissimo! 25.2.2005