Klaus Wowereit | Charlotte Lorraine

Zutaten:

• 250 g Löffelbiskuits 
• 2 Gläser Sauerkirschen  (Schattenmorellen) 
• 8 cl Kirschwasser 
• 1 kg Quark 40"%
• 500 g Crème fraîche  
• 4 EL Zucker 
• 2-3 EL Honig, z.B. Akazienhonig
• Quicheform (alternativ: Tortenring)  

Zubereitung:

Etwa die Hälfte der Löffelbiskuits in der Mitte durchschneiden. Die Kirschen abgießen, mit 4 cl Kirschwasser anreichern und kurz durchziehen lassen.

Quark mit Crème fraîche vermengen und mit dem Zucker abschmecken. Dann die Kirschen unter die Quarkcreme mischen. 

Den Rand der Quicheform mit dem Honig bestreichen. Zuerst den Rand und dann den Boden der Form mit den Löffelbiskuits auslegen. Am Rand werden die halbierten Löffelbiskuits senkrecht gestellt. Das restliche Kirschwasser mit dem Zucker vermischen und über die Löffelbiskuits verteilen.  

Die Kirsch-Quark-Creme in die Form geben und etwa 8-10 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Rezept: Klaus Wowereit

Quelle: alfredissimo! 17.01.2003

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