Margot Hielscher | Berliner Kartoffel-Suppe nach Vaters Rezept

Zutaten für 4 Personen:

• 750g große, mehlig kochende Kartoffeln
• 190g Knollensellerie
• 240g große Möhren
• 1 Petersilienwurzel
• 100g Lauch/Porree
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL getrockneter Majoran
• 1 EL getrockneter Liebstöckel
• 1 Bund Petersilie
• 3 Scheiben Räucherspeck
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe
• 1/4 Liter saure Sahne
• 10 Pimentkörner/Nelkenpfeffer
• Salz
• Pfeffer
• 10 Pfälzer Würstchen

Zubereitung:

Kartoffeln, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in noch kleinere Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Würstchen häuten und in 1cm breite Scheiben schneiden.

Den Speck in einem Topf nicht zu braun auslassen. Zwiebeln, Piment und Lorbeerblätter zugeben. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Kartoffeln und Gemüsewürfel untermengen. Salzen, pfeffern und Majoran und Liebstöckel zerrieben darüber streuen. Alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten, dann die Brühe angießen, alles gut vermengen, aufkochen lassen und geschlossen bei  kleiner Hitze ca. 1 Stunde ziehen lassen. 

Würstchen und Petersilie zugeben, 10 Minuten ziehen lassen und zum Schluss die saure Sahne einrühren.

Rezept: Margot Hielscher

Quelle: alfredissimo! 05.02.1999

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