Fajitas

Zutaten:

• 1/2 Hähnchenbrust-Filet von ca. 200 g
• 1 1/2 rote Paprika
• 1 kleine + 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Glas Weißwein
• 1 1/2 reife Avocados, die nicht matschig sind
• 200 g frisch geriebener Gouda
• 1/4 Salatgurke
• 1 Zitrone
• 1 Becher Creme fraiche
• 1 Becher Magerjoghurt
• 2 Strauchtomaten
• Olivenöl
• Balsamico
• 1 Bund Koriandergrün
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1-2 Pck. fertige Tortillas
• neutrales Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in dünne 2-3 cm lange Streifen schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen und die Hälften schälen. Die Gurke schälen und mit Rohkostreibe bereitstellen. 2 Strauchtomaten und 1 mittelgroße Zwiebel würfeln.

Die Kräuter waschen, trocknen und feinhacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin zuerst die Zwiebelringe anbraten, dann Fleisch und 

Paprika dazugeben und unter Rühren weiterbraten. Mit dem  Wein löschen und alles einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Guacamole die Avocado-Hälften mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Käse und etwas Gurke vermischen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

Creme fraiche und Joghurt in einem Schälchen glattrühren. Die Tomaten -und Zwiebelwürfel mit Balsamico und Olivenöl abschmecken.

Zum Anrichten auf je eine Tortilla von der Huhn-Paprika-Mischung geben, dann vom Tomaten-Zwiebel-Salat, darauf je einen Klecks Guacamole und Creme fraiche-Joghurt-Mischung. Zuletzt etwas von den Kräutern und dann wird die Tortilla eingerollt.

Rezept: Moritz Sachs

Quelle: alfredissimo! 29.1.1999

Filetierte Brasse mit marokkanischen Zwiebeln - Alfred Biolek