Nadja Tiller & Walter Giller: Spanische Kürbis-Suppe

Zutaten für ca. 8 Personen:

• 1kg Kürbis
• 300g Kartoffeln (3 Stück)
• 150g Zwiebeln (2 kleine oder 1 große)
• 3 reife Tomaten
• 80g Speisefett oder halb Butter/halb Erdnussöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Kurkuma
• 2 kleine Lorbeerblätter
• gemahlener weißer Pfeffer
• 1 EL Hühner-Bouillon oder gekörnte Brühe
• 300g flüssiger Rahm/süße Sahne
• etwas geschlagene Sahne zum Garnieren

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, Kerne mit den Fasern entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln pellen, würfeln und im Speisefett andünsten. Die Kürbisstücke dazu geben und ebenfalls etwas andünsten. 2 1/2 Liter Wasser angießen. Die rohen Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Die Tomaten mit kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten, die Kerne ausdrücken und das Fruchtfleisch mit dem Tomatenmark zur Suppe geben. Die Gewürze mit der Hühner-Bouillon oder etwas gekörnte Brühe zugeben und alles mindestens 30 Minuten leise köcheln lassen.

Die Lorbeerblätter aus der Brühe fischen. Die Suppe in den Mixer geben, pürieren, wieder zurück in den Topf gießen und aufkochen. Den flüssigen Rahm unterrühren und erneut aufkochen. Die Suppe abschmecken, ein Stück frische Butter zugeben und zum Servieren etwas geschlagene Sahne reichen.

Rezept: Nadja Tiller & Walter Giller

Quelle: alfredissimo! 7.4.1995