Nina Ruge | Rotbarsch in Papier

Zutaten:

• 2 Rotbarsch-Filets à circa 180 g 
• 1 Limette 
• 1 Rosmarinzweig 
• 4 TL Olivenöl  
• Salz
• Pfeffer 
• Olivenöl zum Einfetten des Papiers 
• 1 Rolle Butterbrotpapier  

Zubereitung:

Vom Butterbrotpapier 6 Stück je 25x30 cm Größe abtrennen. Je 3 Papierstücke aufeinander legen und jedes mit etwas Olivenöl bepinseln.  

Die Limette heiß abwaschen und schälen. Etwas Schale in feine Streifen und die Limette in Scheiben schneiden.  

Den Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und je 1 Filet auf einen Satz Papier geben. Mit den geschnittenen Limettenschalen, den Limettenscheiben und dem Rosmarin belegen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Die Fischfilets wie Päckchen einpacken, auf ein Backblech setzen und etwa 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze oder 170 °C Umluft backen. 

Rezept: Nina Ruge

Quelle: alfredissimo! 13.09.2002

Rezept Alfred Biolek: Kartoffel-Zucchini-Salat