Sven Lorig: Döppekuchen

Zutaten:

• 5 kg Kartoffeln
• 8 Zwiebeln
• 8 Mettwürstchen
• 250 g durchwachsener Speck 
• 5 Eier
• 3-4 EL Mehl
• 3 EL Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1/2 TL Muskatnuss
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und wie für Reibekuchen am besten mit einer Küchenmaschine reiben. Geriebene Kartoffeln ausdrücken und das ausgetretene Kartoffelwasser abschütten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Würste in Scheiben schneiden und Speck würfeln. 

Backofen auf 250°C vorheizen. 

Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen, dann Würstchen und Speck untermengen. 

Den Boden eines Bräters mit Öl bedecken, auf dem Herd erhitzen und den Bräter so schwenken, dass auch die Seiten eingefettet sind. Den Kartoffelteig in den Bräter geben, kurz anbraten lassen und dann ohne Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 2 ½ Stunden braten.

Sollte die Kruste zu schnell braun werden, Deckel auflegen und / oder die Hitze auf 200°C reduzieren. 

Rezept: Sven Lorig

Quelle: alfredissimo! 22.7.2006