Doc Esser


Der Gesundheits-Check

Mittwoch - 21:00 - WDR

 

Doc Esser - Der Gesundheits-Check: Die Rezepte

16.1.2019 - Schlank ohne Stress

Das Rezept aus der Sendung von Claudia Kleinert ist beim WDR zwar nicht vorhanden. Ich habe es aber mitgeschrieben und hoffe, es ist mengen-technisch entsprechend angepasst.

 

Ceviche-Salat mit Mango und Tomaten

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 400g sehr frisches, weißes, festes Fischfilet
  • 2-3 Zitronen oder große Limetten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Mangos
  • 200g Kirsch/Cocktail-Tomaten
  • 1 Bund Koriander
  • Chilipulver/Flocken
  • Salz
  • Zitronen-Pfeffer oder normaler Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitronen/Limetten auspressen, mit den Fischwürfeln vermengen und 2-3 Stunden damit marinieren, kühlstellen. Durch die Säure der Zitronen/Limetten wird der Fisch in der Marinade "gegart".

 

Mangos in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Den Koriander grob kleinschneiden. 

 

Die Fischwürfel ohne Zitronen/Limettensaft in eine andere Schüssel geben. Mango, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander untermengen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

 


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Kommentare: 2
  • #1

    Birgit Janz (Freitag, 18 Januar 2019 21:05)

    Guten Abend,
    ich hätte gerne gewusst wie lange sich der Fisch in der Zitrone/Limette Marinade hält. Kann er am nächsten Tag noch verzehrt werden? Vielen Dank für Ihre Antwort.

    Mit freundlichen Grüssen

    Birgit Janz

  • #2

    HappyM (Freitag, 18 Januar 2019 21:34)

    Das Ceviche soll,im Kühlschrank aufbewahrt, 1-2 Tage haltbar sein.