Doc Esser

Der Gesundheits-Check

Mittwoch - 21:00 - WDR

Das Rezept aus der Sendung von Claudia Kleinert ist beim WDR zwar nicht vorhanden. Ich habe es aber mitgeschrieben und hoffe, es ist mengen-technisch entsprechend angepasst.

Ceviche-Salat mit Mango und Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

• 400g sehr frisches, weißes, festes Fischfilet
• 2-3 Zitronen oder große Limetten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Mangos
• 200g Kirsch/Cocktail-Tomaten
• 1 Bund Koriander
• Chilipulver/Flocken
• Salz
• Zitronen-Pfeffer oder normaler Pfeffer

Zubereitung:

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitronen/Limetten auspressen, mit den Fischwürfeln vermengen und 2-3 Stunden damit marinieren, kühlstellen. Durch die Säure der Zitronen/Limetten wird der Fisch in der Marinade "gegart".

Mangos in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Den Koriander grob kleinschneiden. 

Die Fischwürfel ohne Zitronen/Limettensaft in eine andere Schüssel geben. Mango, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander untermengen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

• Info's zur Sendung
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