Doc Esser

Der Gesundheits-Check

Mittwoch - 21:00 - WDR 

Gesunde Ernährung

• Infos zur Sendung
• Basilikum-Pesto gegen Verstopfung
• Kamillen-Tee gegen Durchfall
• Probiotisches Superfood selbstgemacht
• Schafgarben-Limonade gegen Blähungen

Rezepte aus dem Ernährungs-Plan

• Beeren-Sorbet
• Blumenkohl-Pizza
• Gemüse-Omelett Low Carb
• Grünkohl-Chips
• Hühner-Suppe
• In Zeitungspapier gegrillte Forelle
• Kräuter-Tee
• Leinsamen-Porridge
• Leinsamen-Quark-Brot
• Libanesischer Freekeh-Salat
• Möhren-Suppe mit Avocado
• Ohne-Mehl-Brot
• Rosmarin-Calvados-Marinade
• Roter und grüner Smoothie
• Seelachs in Sesam-Panierung mit Petersilien-Kartoffeln und Feldsalat
• Süßkartoffel-Lasagne im Bananenblatt vom Grill
• Tandoori-Hühnchen
• Three Berry Bowl
• Zitronen-Rauch-Würzung RUB

Infos zur Sendung

Das Rezept für den Sauerkraut-Salat liegt mir leider nicht vor.

 Offizielle Rezepte aus der Sendung liegen wieder mal nicht vor...darum habe ich die Rezepte lt. Video hier niedergeschrieben. Leider sind keine Mengen-Angaben enthalten. - Susanne-Admin

Rote Bete - Saft

Frische, ganze Rote Bete-Knollen auf ein Backblech geben und 10 Minuten bei 180°C im Backofen garen. Dann, am besten mit Handschuhen, die Bete pellen/schälen, würfeln, in einen Entsafter geben und zum Schluß Sauerkraut zufügen.

Die zurückgebliebenen Rote Bete-Raspel aus dem Entsafter aufheben, da diese die Einlage für die Rote Bete - Suppe sind.

Diese Raspel vermischt man mit geraspeltem Apfel, geriebenem Meerrettich, feinen Schnittlauch-Röllchen, etwas Distelöl, Apfelsaft, Salz und Pfeffer.

Bete-Ofen-Gemüse

Frische, ganze Gelbe und Weiße Bete-Knollen auf ein Backblech geben und 35 Minuten im Backofen garen. Dann pellen, in mundgerechte Würfel/Stücke schneiden und erneut auf ein Backblech geben. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Kreuzkümmel würzen. Öl und Sauerkrautsaft sowie feingeschnittenen Fenchel zufügen. 

Alles für 10 Minuten bei 180°C Umluft nochmals in den Backofen geben.

Das Ofen-Gemüse mit einem Salat aus frischer Ringelbete anrichten.

Rote Bete-Suppe

Schalotten und Knoblauchwürfel in etwas Öl andünsten. Apfel-und Kartoffelwürfel sowie die geschälte und in Würfel geschnittene Rote Bete zufügen und ebenfalls andünsten. Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe so lange köcheln lassen, bis die Bete gar ist. Nun die Suppe pürieren und mit kleinen Nocken aus den Bete-Raspeln sowie etwas Sauerrahm servieren.

Das Rezept aus der Sendung von Claudia Kleinert ist beim WDR zwar nicht vorhanden. Ich habe es aber mitgeschrieben und hoffe, es ist mengen-technisch entsprechend angepasst.

Ceviche-Salat mit Mango und Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

• 400g sehr frisches, weißes, festes Fischfilet
• 2-3 Zitronen oder große Limetten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Mangos
• 200g Kirsch/Cocktail-Tomaten
• 1 Bund Koriander
• Chilipulver/Flocken
• Salz
• Zitronen-Pfeffer oder normaler Pfeffer

Zubereitung:

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitronen/Limetten auspressen, mit den Fischwürfeln vermengen und 2-3 Stunden damit marinieren, kühlstellen. Durch die Säure der Zitronen/Limetten wird der Fisch in der Marinade "gegart".

Mangos in Würfel, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Den Koriander grob kleinschneiden. 

Die Fischwürfel ohne Zitronen/Limettensaft in eine andere Schüssel geben. Mango, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander untermengen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.