Cuisine Royale


Zu Gast in den Schloss-Küchen & Speisesälen des Hochadels

 

 

Für Tranekaer, Castello und Chillingham können die Rezepte bei mir angefordert werden.

 

 

26.8.2018 - Schloss Tranekær

Dänemark

  • Eiskalte Erdbeer-Rhabarber-Suppe
  • Gurken-Relish auf Lachs-Schnitten
  • Safran-Butter-Kugeln

 

12.8.2018 - Burg Castello di Scipione

Italien

  • Aspic di Trota Salmonata/Sülze mit Lachsforelle
  • Bavarese alle Fragole/Erdbeer-Creme
  • Pasticcio di Maccheroni in Crosta Dolce oder Gran Pasticcio Pallavicino/Pasta-Kuchen 
  • Tosoni mit Speck
  • Tortelli d'Erbette/Teigtaschen mit Ricotta-Mangold-Füllung

     

4.8.2018 - Chillingham Castle

England

  • Bread-Sauce/Brot-Sauce
  • Castle-Pudding mit Honig-Zitronen-Sauce
  • Game-Kartoffel-Chips
  • Gebratene Rebhühner
  • Pilz-Ragout
  • Vogelbeeren-Gelee

 

Schloss Tokaj

  • Bobalyka: Mohn-Kuchen
  • Geräucherte Forelle auf Salat mit Apfel & Paprika mit Furmint-Dressing
  • Schweinerücken mit überbackenem Kürbis, Ofen-Kartoffeln & Trauben-Jus
  • Wels Stew

 

Schloss El Rincón

  • Dedos: Spanisches Finger-Gebäck
  • Potaje de garbanzos: Kichererbsen-Eintopf
  • Torrijas: Arme Ritter

    

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