Die Küchenschlacht-Rezepte 2016


24. Mai 2016 – Vorspeisen

  • Blätterteig-Taschen mit Rucola-Erdbeer-Salat
  • Garnelen-Gemüse-Pfanne mitWeißwein-Sahne- Sauce 
  • Gemüsepuffer mit Feta-Kräuter-Dip und Chicorée-Schiffchen
  • Lachs-Tataki und Lachs-Tatar mit Wasabi-Mayonnaise
  • Tapas-Variationen
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Vorspeisen 24. Mai 2016.pdf
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25. Mai 2016 – Gerichte mit Hülsenfrüchten

  • Hühnchen-Erdnuss-Curry mit Basmati-Reis und Edamame
  • Kichererbsen-Muffin, Erbsen-Gemüse und Gurken-Joghurt
  • Kidneybohnen-Eintopf mit Vollkorn-Sesam-Brötchen
  • Wolfsbarsch mit Linsen-Risotto und Limetten-Butter
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Hülsenfrüchte 25. Mai 2016.pdf
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26. Mai 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Avocado-Schoko-Mousse auf Beerenspiegel
  • Erdbeeren mit Mascarpone-Creme und Cantuccini
  • Mascarpone mit Himbeeren und Amarettini
  • Ofenlachs mit Zitronen-Risotto und Zucchini-Spaghetti
  • Schweinefilet, Champignon-Estragon-Rahm und Rösti
  • Zucchini mit Hackfleisch-Mozzarella-Füllung und Wildreis
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Hauptgang & Dessert 26. Mai 2016.pdf
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27. Mai 2016 – Finale

Final-Rezepte von Mario Kotaska

  • Gratinierter Ziegenkäse mit Rhabarber-Pfeffer-Chutney
  • Maibockfilets mit Sauce béarnaise, Spargel und Drillingen
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Finale 27. Mai 2016.pdf
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30. Mai 2016 – ChampionsWeek: Omas Klassiker 2.0

  • Cordon bleu mit Kartoffel-Mousseline
  • Fisch-Frikadellen, Gurken-Pak-Choi und Dill-Dip
  • Kalbsnieren, Estragon-Senf-Sauce und Safran-Risotto
  • Kohlroulade, Mehlkloß-Nocken, Weißwein-Zitronen-Sauce
  • Linsen-Zweierlei, Spätzle und Schweinebauch-Saté-Spieß
  • Marillen-Quark-Knödel im Pistazien-Panko-Mantel
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ChampWeek – Omas Klassiker 30. Mai 2016.
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31. Mai 2016 – ChampionsWeek: Vorspeisen-Variation

  • Burrata, Spanische Kroketten, Pochiertes Ei mit Spargel
  • Ceviche, Guacamole, Quinoa-Salat
  • Jakobsmuschel und Garnele mit Wermut-Sauce, Süßkartoffel-Suppe und zweierlei Tatar
  • Kaninchenfilet, Kaninchen-Essenz, Kaninchen-Wan-Tan
  • Zigarrenbörek, Lammköfte, Couscous-Salat
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ChampWeek – Vorspeisen-Variation 31. Mai
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1. Juni 2016 – ChampWeek: Fast Food Deluxe

  • Fish and Chips mit dreierlei Mayo-Dips
  • Seeteufel-Burger mit Jakobsmuschel und Paprika-Mayo
  • Quesadilla mit Steinbutt, Nordseekrabben und Guacamole
  • Wrap mit Wagyu-Rind, BBQ-Sauce und Grill-Gemüse
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ChampWeek–Fast Food Deluxe 1. Juni 2016.
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2. Juni 2016 – ChampionsWeek: 2 Gänge - 3 Zutaten 

  • Entrecôte-Karotten-Eintopf mit Ziegenfrischkäse-Knöpfle
  • Île flottante mit Kirsch-Füllung und Minz-Schaum
  • Kirsch-Joghurt-Eis mit Kirsch-Biskuit und Minz-Espuma
  • Kirsch-Tartelette mit Cashew-Krokant
  • Ziegenfrischkäse-Oregano-Küchlein mit Tomaten-Linsen
  • Ziegenfrischkäse-Risotto mit Spargel und Garnelen
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ChampWeek – 2 Gänge - 3 Zutaten 2. Juni
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3. Juni 2016 – ChampionsWeek: Finale

Final-Rezepte von Nelson Müller

  • Fjordlachs-Wan-Tan und Fjordlachs-Tatar mit Gurken-Sorbet und Koriander-Mayonnaise
  • Entrecôte mit Barbecue-Sauce, geschmortem Römersalat und Süßkartoffel-Püree     
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ChampWeek – Finale 3. Juni 2016.pdf
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9. Juni 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Crêpe Suzette
  • Express-Schoko-Pralinen
  • Geräucherter Kräuterlachs aus der Keks-Dose mit Senf-Dip
  • Heidelbeer-Nockerln
  • Maispoulardenbrust mit Ratatouille und Trüffelschaum
  • Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Salat
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Hauptgang & Dessert 9. Juni 2016.pdf
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10. Juni 2016 – Finale

Final-Menü von Alexander Herrmann

  • Löwenzahn-Salat mit Joghurt-Dressing
  • Hähnchen-Kräuter-Schnitzel
  • Mandel-Kaiserschmarrn und Vanille-Rhabarber
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Finale 10. Juni 2016.pdf
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13. Juni 2016 – Leibgerichte

  • Kalbsmedaillons mit persischem Safran-Reis und Thai-Spargel
  • Kokospanierte Tofusticks mit Möhren-Süßkartoffel-Stampf
  • Panierte Bratwurst mit Salzkartoffeln und Spargel-Gemüse
  • Schweineleber mit Balsamico-Zwiebeln und Kartoffelstampf
  • Tandoori-Hähnchen-Spieß mit Ratatouille und Joghurt-Dip     
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Leibgerichte 13. Juni 2016.pdf
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14. Juni 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Avocado-Creme mit Himbeer-Sauce
  • Erdbeer-Aprikosen-Tatar mit Vanille-Quark
  • Gefüllte Hähnchenbrust mit mediterranem Gemüse
  • Hirschfilet mit Portwein-Schoko-Sauce und Rosenkohl
  • Kräuter-Omelett-Röllchen mit Kartoffel-Wedges und Dip
  • Sauerkirschen mit Sahne-Quark und Pistazien
  • Zabaione mit Erdbeeren
  • Zander mit Fenchel-Birnen-Möhren und Parmesan-Chip     
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Hauptgang & Dessert 14. Juni 2016.pdf
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15. Juni 2016 – Finale

Final-Rezepte von Alfons Schuhbeck

  • Parmesan-Mousse mit grünem Spargel und Südtiroler Speck
  • Saibling auf Polenta-Rosmarin-Sauce mit Brokkoli
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Finale 15. Juni 2016.pdf
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20. Juni 2016 – Leibgerichte

  • Avocado-Beef-Burger mit Süßkartoffel-Pommes
  • Cola-Huhn mit Gemüse und Safran-Reis
  • Espresso-Steak, Safran-Hollandaise und Bratkartoffeln
  • Hähnchenbrust im Salbei-Speckmantel mit Pastasotto
  • Rinderhüftsteak mit Sauce béarnaise und Kartoffelwürfeln
  • Spätzle mit Speck und Tomaten-Salat
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Leibgerichte 20. Juni 2016.pdf
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21. Juni 2016 – Vorspeisen

  • Gazpacho mit Gemüse und Croûtons
  • Lachs-Pfannkuchen mit Rucola
  • Nordseekrabben-Salat im Gurkenbecher
  • Spargel-Dreierlei
  • Thai-Süppchen mit Flusskrebsen
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Vorspeisen 21. Juni 2016.pdf
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22. Juni 2016 – Sommer-Küche

  • Hähnchen-Gemüse-Pfanne mit Zitronen-Reis
  • Schollen-Basilikum-Röllchen mit Spargel
  • Schweinemedaillons, Bandnudeln und Pesto
  • Seeteufel in Sesam mit Melonen-Feta-Salat
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Sommer-Küche – 22. Juni 2016.pdf
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23. Juni 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Avocado-Schoko-Mousse mit marinierten Erdbeeren
  • Beschwipstes Heidelbeermark mit Amarettini-Crunch
  • Kalbs-Schnitzel mit Champignons-Cognac-Sauce
  • Saltimbocca alla romana, Gemüse und Tomaten-Sauce
  • Schokoladen-Küchlein mit Mango-Eis
  • Überbackener Wolfsbarsch mit Feigen und Zitronen-Sauce
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Hauptgang & Dessert 23. Juni 2016.pdf
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24. Juni 2016 – Finale

Final-Rezepte von Nelson Müller

  • Crevetten-Cocktail, Mango-Tomaten-Mayo, Römersalat
  • Entrecôte mit Guacamole und BBQ-Bohnen-Salat
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27. Juni 2016 – Leibgerichte

  • Gefüllte Schweinelende mit Pastinaken-Kartoffel-Püree
  • Hähnchen-Curry mit Blumenkohl im Crêpemantel
  • Jakobsmuscheln, Krabben  und Champagner-Mango-Sauce
  • Lammkarree mit Ratatouille-Couscous und Joghurt-Minz-Dip
  • Lammtopf Mont Ventoux mit Rosmarin-Kartoffeln
  • Nierenzapfen vom Rind, Spargel und Süßkartoffel-Pommes        
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Leibgerichte 27. Juni 2016.pdf
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28. Juni 2016 – Vorspeisen

  • Entenbrust, Feigen-Nuss-Röllchen und Ananas-Salsa
  • Gurken-Suppe mit Absinth und Blätterteigkissen
  • Kabeljau, Belugalinsen und Senf-Sahne-Sauce
  • Kalte Rohkost-Lasagne mit Zitrus-Dip
  • Seeteufel, Bohnen-Tomaten-Salat und Knoblauch-Baguette
  • Ziegenkäse im Speckmantel mit Feigen-Sauce          
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Vorspeisen 28. Juni 2016.pdf
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29. Juni 2016 – Bella Italia - Gerichte

  • Gnocchi-Dreierlei mit grüner Sauce
  • Lammkarree mit Feigen-Senf-Sauce
  • Saltimbocca alla romana mit Marsala-Sauce
  • Seeteufel-Saltimbocca, Sellerie-Püree und Caponata
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Bella Italia - Gerichte 29. Juni 2016.pd
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30. Juni 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Bœuf Stroganoff mit Spätzle
  • Forellenfilets mit Pfifferlingkruste und Rahmspitzkohl
  • Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt
  • Quark-Strudel-Türmchen mit Früchten
  • Rinderfilet mit Tomaten-Estragon-Sugo und Kartoffelwürfeln
  • Schnelles Tiramisu
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4. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Hähnchenbrust, Spargel, Morchel-Zitronen-Sauce, Gnocchi
  • Kalbsfilet mit Portweinjus, Zirbelkiefer-Risotto, Urkarotten
  • Lachs, Gemüse-Julienne, Tagliatelle, Wermut-Prosecco-Sauce
  • Leber venezianischer Art mit mediterranem Kartoffelstampf
  • Schwarze Tagliolini mit Meeresfrüchte-Tomaten-Sauce
  • Sushi-Variation mit asiatisch gebeiztem Lachs und Edamame
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5. Juli 2016 – Vorspeisen

  • Curry-Suppe, Garnelen-Mango-Spieß und Wasabi-Schaum
  • Jakobsmuschel mit Karotten-Püree und Thymian-Bröseln
  • Mango-Mozzarella-Avocado-Salat mit Garnele
  • Ravioli mit Lachs-Frischkäse-Füllung und Zwiebel-Confit
  • Wolfsbarsch auf Gewürzsalz mit orientalischem Linsen-Salat
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Vorspeisen 5. Juli 2016.pdf
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6. Juli 2016 – American Food

  • Cajun-Limonade
  • Clam Chowder
  • Jambalaya mit kreolischen Spießen
  • Sloppy Joe mit Coleslaw und Guacamole
  • T-Bone-Steak mit Tomaten-Mais-Relish
  • Süßkartoffel-Fries mit Mango-Mayonnaise
  • Überbackene Nachos
  • Venusmuschel-Suppe mit Oyster-Crackern
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American Food 6. Juli 2016.pdf
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7. Juli 2016 – Hauptgang & Dessert

  • Geeiste Pfirsich-Melonen-Suppe
  • Glasierte Geflügelleber, Pekannuss und Zwiebel-Chutney
  • Himbeer-Tiramisu mit Mandel-Krokant
  • Ingwer-Zitronen-Sorbet
  • Kräute-Lammfilet mit getrüffeltem Sommerkohl
  • Rinderfilet, Reisröllchen, Pak Choi und Limetten-Kokos-Dip
  • Schoko-Tricolore-Creme mit Himbeeren
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8. Juli 2016 – Finale

Final-Rezepte von Johann Lafer

  • Seeteufel-Tandoori, Sesam-Spinat, marinierte Glasnudeln
  • Mocca-Küchlein, Aprikosen-Ragout, Basilikumkresse-Creme
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Finale 8. Juli 2016.pdf
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11. Juli 2016 – Leibgerichte

  • Hammerherren-Schnitzel, Risi e Bisi und Kartoffel-Salat
  • Hähnchen-Spieße, Pommes, Zucchini-Spaghetti 
  • Kalbfleisch-Chili-Pflanzerl, Aprikosen-Senf
  • Maispoularde, Estragon-Creme, Spinat und Kartoffelwürfel
  • Schweinekotelett in Kräuter-Panierung mit Erbsen-Püree
  • Shawarma-Rinderfiletstreifen, Zwiebel-Salat
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15. Juli 2016 – Finale

Final-Rezepte von Mario Kotaska 

  • Gazpacho Verde mit Garnelenknusper
  • Konfierter Kabeljau mit Liebstöckelbröseln auf Kohlrabi
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25. Juli 2016 | Leibgerichte

  • Casoncelli mit Radicchio-Gorgonzola-Füllung und Radicchio
  • Hirsch-Buletten, Weißwein-Sauce und Süßkartoffel-Stampf
  • Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat
  • Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Dinkel-Spätzle
  • Seezungenfilets, Zitronen-Schaum und Tomaten-Risotto
  • Tagliatelle mit Garnelen und Tomaten in Sherry-Sauce  
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26. Juli 2016 | Vorspeisen

  • Caesar Salad mit Ziegenkäse im Speckmantel
  • Gefüllte Zucchiniblüten mit geschmorten Tomaten
  • Kalte Passionsfrucht-Gurken-Suppe mit Räucherlachs
  • Kerbel-Süppchen mit Nordseekrabben und Croûtons
  • Rote-Bete-Ravioli mit Mohn-Butter im Parmesan-Körbchen
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