Biolek | Entenbrust in Honig-Essig

Zutaten:

• 4 kleine Entenbrüste
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/4 Liter Weißwein
• 4 EL Weißwein-Essig
• 2 EL Honig
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung:

Die Entenbrüste mit Küchenkrepp trocknen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Wein, Essig und Honig ca. 10 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Gleichzeitig eine 2. beschichtete Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste darin mit der Fettseite nach unten bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Dann wenden und weitere 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern.

Den Bratensaft von der Entenbrust zur Honig-Essig-Sauce gießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergossen servieren.

Rezept: Alfred Biolek (ursprünglich von Wolf Uecker)

Quelle: alfredissimo! 26.1.1996

Prominenter Gast: Wolf Uecker