Matjes-Tatar


Zutaten:

  • 4 Matjesfilets
  • 1 Schalotte
  • 2 Gewürzgurken
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 2 EL Traubenkern-Öl
  • Pfeffer
  • 1 Bund Dill zur Deko

 

Zubereitung:

Die Matjesfilets mit Küchenkrepp trocknen und in ganz kleine Würfel schneiden.

Die Schalotte pellen und in winzig kleine Würfel schneiden. Von den Gewürzgurken die Schalen ca. 2mm dick abschälen und fein würfeln. Das Gurkeninnere anderweitig verwenden. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel ebenfalls in feine Würfel schneiden.

 

Alle Zutaten mit dem Öl vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 14.11.1997

Prominenter Gast: Dagmar Koller mit Chinakohl-Sommer-Salat

 

Eingelegter Feta von Alfred Biolek

 

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