Dagmar Koller | Chinakohl-Sommer-Salat

Zutaten:

• 1 großer Chinakohl
• 1 Banane
• 1 kleiner Apfel
• 1/2 Orange
• 250g kernlose Weintrauben
• 10 kleine Champignons
• 100g Emmentaler Käse
• ´2 Eier
• Butter
• Kürbiskernöl
• Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer
• Fondor

Zubereitung:

Den Chinakohl waschen, in kleine Streifen schneiden, in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen und dann abtropfen lassen. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfel ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Salat mit Champignons, Apfelstreifen, Orangen, Weintrauben, Bananen und Käse mischen. Aus Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Salatsauce mischen und über den Salat geben. 

In der Pfanne etwas Butter erhitzen, ein Rührei darin braten, kleinschneiden und unter den Salat mischen. Mit Fondor abschmecken. 

Rezept: Dagmar Koller

Quelle: alfredissimo! vom 14.11.1997

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