herzhaft & süß

Alfons Schuhbeck & Angelika Schwalber

Ab dem 4. Februar 2018 kocht Schuhbeck wieder in seiner Festtags-Küche.

• Ganserl-Suppe mit Leberpflanzerln
• Ganze Gans mit Kartoffelknödel, Sellerie-Salat und Blaukraut

• Pasta verdure mit Dorade und Jakobsmuschel
• Perlhuhnbrust alla cacciatora
• Rose di carnevale mit Erdbeerzucker
• Torta della Nonna mit Zwetschgen

• Falscher Pfirsich mit Salbei-Trüffel
• Nudel-Salat Surf & Turf
• Pastiera napoletana 
• Pizza bianco o rossa

• Involtini/Rouladen vom Kalb auf Risi-Bisi
• Joghurt-Crostata mit Beerenfüllung
• Sardischer Hirten-Imbiss mit Kräuter-Dip
• Zuppa delizia mit Erdbeersoße

• Pasta e Pesto/Makkaroni mit Tomatenpesto
• Bocconotti-Törtchen mit Ananas-Blüten
• Cotoletta alla milanese mit Rosmarin-Kartoffeln und Salat
• Tartufo ai fiori e cioccolato mit gemischten Beeren

• Ricotta-Ecken mit flambierten Früchten
• Salsicce-Pflanzerl mit Kartoffelsalat
• Überbackene Feigen auf Chianti-Soße und Pistazien-Semifreddo
• Vitello forello mit Thunfischsoße

• Cassata siciliana in der Bisquitroulade
• Gebratener Seeteufel mit Oliven-Peperonata
• Rinder-Carpaccio mit Gemüsetatar
• Pinza-Kuchen mit Nüssen und Früchten

• Brathähnchen mit Feigen-Mango-Salat
• Gebackener Mozzarella auf buntem Tomatensalat mit Pfirsich
• Nocciolini mit Nougatfüllung
• Panettone mit bunten Trockenfrüchten

• Crevetten-Salat mit Reis, Avocdao und Erdbeeren 
• Ricciarelli/Mandel-Kekse im Blaubeermantel
• Rote-Bete-Couscous-Salat
• Südtiroler Sonntagsbraten mit buntem Gemüse
• Zimt-Cornetti mit Orange

• Ciambelle siciliane mit Mandarinen-Marmelade/Ital. Löffelbiskuit
• Gnocchi Alfonso mit Erbsen & Pinienkernen 
• Toskanischer Mandelkuchen mit Karamellfächern
• Wildschwein-Ragout aus den Abruzzen mit Kräuter-Nudeln und Apfelwürfeln

15.1.2017

• Gegrillte Polenta „tricolori“
• Pasticciotti mit Rosmarin-Polenta & Kirschen
• Porchetta (Spanferkel) mit Caponata
• Profiteroles mit Cappuccino-Zimt-Sahne