herzhaft & süß

Alfons Schuhbeck & Angelika Schwalber

WH vom 21.1.2018

• Falscher Pfirsich mit Salbei-Trüffel
• Nudel-Salat mit Thunfisch und Kumquats
• Pastiera napoletana mit glasierten Ingwer-Mandarinen
• Pizza bianca o rossa

WH vom 14.1.2018

• Crostata mit Joghurt-Beeren-Füllung
• Involtini vom Kalb auf Risi-Bisi
• Sardischer Hirten-Imbiss/Lamm-Burger mit Kräuter-Dip
• Zuppa delizia mit Amaretti und Erdbeer-Sauce

WH vom 7.1.2018

• Bocconotti-Törtchen mit Ananasblüten/Gefülltes Gebäck mit Topping
• Cotoletta alla Milanese/Mailänder Kalbs-Kotelett mit Rosmarin-Kartoffeln 
• Pasta e Pesto/Makkaroni mit Tomaten-Pesto
• Tartufo ai fiori e cioccolato/Blüten-Schokolade, Schoko-Eis und Beeren-Topf

WH vom 18.12.2016

• Bistecca al forno mit Pesto und Steinpilzen
• Cantuccini/Mandel-Gebäck mit Orangen-Creme und Baiser
• Cicirata/ital. Weihnachts-Gebäck mit rosa Trauben-Suppe
• Dorade auf marinierten Tomaten
• Polpette/Fleischklößchen mit Fenchel-Salat

WH vom 11.12.2016

• Herzhafte Focaccia mit Dip
• Süße Focaccia mit Aprikosen und Thymian
• Süße Gnocchi mit Johannisbeer-Salsa
• Tomaten-Suppe mit Ricotta-Kräuter-Gnocchi

• Brathähnchen mit Feigen-Mango-Salat
• Gebackener Mozzarella auf buntem Tomaten-Salat mit Pfirsich
• Nocciolini/Haselnuss-Makronen mit Nougat-Füllung
• Panettone/Italienischer Weihnachts-Kuchen mit bunten Trockenfrüchten

• Crevetten-Salat mit Reis, Avocado und Erdbeeren
• Ricciarelli/Mandel-Plätzchen mit Blaubeermantel
• Südtiroler Sonntagsbraten mit buntem Gemüse
• Zimt-Cornetti/Hörnchen mit Orange

• Ciambelle Siciliane
• Gnocchi Alfonso
• Toskanischer Mandel-Kuchen
• Wildschwein-Ragout Abruzzo

• Ricotta-Ecken mit flambierten Früchten
• Salsicce-Pflanzerl mit Kartoffelsalat
• Überbackene Feigen auf Chianti-Soße und Pistazien-Semifreddo
• Vitello forello mit Thunfisch-Soße

Aprikosen-Datschi mit zweierlei Teig
Aprikosen-Rohrnudeln mit Zitronen-Glasur

Bananen-Kuchen mit Muskat-Butter-Creme

Flamm-Brot mit Austernpilzen& Spiegelei

Flamm-Brot mit Birnen-Kraut-Fleckerl

Gegrillte Spanferkel-Haxen

Gegrilltes Lenden-Steak vom Rind 

Glänzender Schokoladen-Guß/Glasur (Schokolade temperieren)

Hefeteig - Grundrezept

Lammkarree auf Spargel

Lauch-Quiche mit kleinem Salat

Leberkäs-Sandwich aus dem Ofen
Limetten-Maracuja-Röllchen

Mandel-Zwetschgen-Muffins mit Cantuccini
Marzipan-Monde mit Walnüssen

Mini-Brezen-Pastete auf Chili-Senf-Sauce

Minz-Joghurt-Kuchen mit Schoko-Glasur
Mohn-Kuchen mit Kirschen & Eierlikör
Mozart-Sterne
Mürbeteig - Grundrezept

Nuss-Blätter mit Nougat

Oster-Fladen im Tontopf
Oster-Lamm mit Kirsch-Füllung

Pikante Rohr-Nudeln mit Tomaten-Zucchini
Preiselbeer-Törtchen mit Schoko-Nougat-Soße

Reh-Hackbraten im Zucchini-Mantel

Rohr-Nudeln mit Tomaten-Zucchini
Rührteig - Grundrezept

Sacher-Torte mit zweierlei Konfitüren

Saibling aus dem Ofen auf Kräuter-Salat

Sandwich aus dem Ofen
Sauerkirsch-Baiser-Schnitten
Schokoladen-Biskuit - Grundrezept
Schwarzwälder Kirsch-Torte
Schweinsöhrchen mit Haselnüssen

Seeteufel auf dreierlei Tomaten

Spareribs mit Bohnen-Mais-Salat

Waldbeeren-Sahne-Torte mit Beeren-Grütze
Winter-Zauber: Lebkuchen mit Frucht-Gelee

Zander am Stück gebraten auf Wirsing