Angelika Schwalber | Ciambelle Siciliane mit Mandarinen-Marmelade

Zutaten für ca. 20 Stück

Für den Ciambelle-Teig:

• 100g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Msp.Vanillemark
• 1/2 TL Honig
• Salz
• abgeriebene Schale 1 Mandarine, unbehandelt
• abgeriebene Schale 1/2 Zitrone, unbehandelt
• 125g Mehl

Außerdem:

• 100g Mandarinen-Marmelade
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Teig Zucker, Ei, Eigelb, Vanillemark, Honig, 1 Prise Salz und Zitrusschalen in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Mehl sieben und nach und nach unterheben.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. 

Den Ciambelle-Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle füllen und damit nebeneinander etwa

4 x 2 1/2 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei zwischen den Teigstreifen ausreichend Platz lassen, da diese beim Backen aufgehen.

Die Ciambelle im Ofen auf mittlerer Schiene 4 - 5 Minuten backen, dabei stets das Gebäck im Auge behalten, damit es nicht zu dunkel wird. Gebäck herausnehmen und abkühlen lassen. Die Mandarinen-Marmelade glatt rühren und die glatten Seiten der abgekühlten Plätzchen damit bestreichen. Immer 2 Plätzchen zusammensetzen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Die sizilianischen Plätzchen schmecken auch ohne die Marmeladen-Füllung sehr gut. In einer luftdicht verschließbaren Dose halten die Ciambelle lange frisch.

Rezept: Angelika Schwalber

Quelle: herzhaft & süß 26.11.2017