Fisch & Meeresfrüchte · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 400 g Kabeljaufilet mit Haut 1 Knoblauchzehe 1 Butterflocke 1 Zweig Rosmarin Mehl Olivenöl Salz Pfeffer Für das Pesto: 1 Bund Petersilie 1 Knoblauchzehe 50 g Parmesan 50 g geschälte Mandeln 200 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für Kartoffel-Püree: 300 g mehlig kochende Kartoffeln 50 g Parmesan 100 g Butter 100 ml Sahne Muskatnuss Salz Für die Möhren: 4 Bundmöhren mit Grün 1 Zitrone, Saft Butter Zucker Salz Für den Spargel: 6 Stangen grüner Spargel...
Fisch & Meeresfrüchte · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 2 Lachsfilet mit Haut à 140 g 8 Drillinge mit sauberer Schale 200 g Zuckerschoten 200 g Kirschtomaten 1 Zitrone, Scheiben 2 Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 2 Limetten, Abrieb & Saft 1 Zitrone, Abrieb 1 EL Crème fraîche 250 ml Sahne 100 ml trockener Weißwein 150 ml Fischfond Kalte Butter Salz Pfeffer Außerdem: Dunkle Balsamicocreme Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln halbieren und...
Fisch & Meeresfrüchte · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Garnelen: 300 g Scampi mit Schale 6 Knoblauchzehen 3 – 4 cm Stück Ingwer Mango-Chutney, siehe Rezept Scharfes Currypulver Öl Salz Pfeffer Für den Reis: 70 g Basmati Safranfäden Salz Pfeffer Für das Chutney: 1 Mango 1 kleine Zwiebel 3 cm Ingwer 1 rote Chilischote 30 ml Weißweinessig 1 Sternanis Mildes Currypulver Zucker Öl Salz Pfeffer Für den Salat: 60 g Wildkräutersalat 1 Bund junge Möhren 200 g bunte Cherrytomaten 1 Granatapfel 2 rote scharfe...
Pasta/Pizza/Reis · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Tagliatelle: 2 Eier 200 g Pastamehl, Type 00 Salz Für die Sauce: 100 g Bresaola 15 Cherrytomaten 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200 g Stracchino Olivenöl Etwas Zucker Salz Pfeffer Außerdem: 100 g Parmesan 50 g Pinienkerne 50 g Rucola Zubereitung: Für den Teig Mehl und Eier vermischen, kneten und zu einer Kugel formen. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in Tagliatelle schneiden. In Salzwasser ca. 2 Minuten kochen. Pinienkerne in einer Pfanne leicht...
Fisch & Meeresfrüchte · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 200 g Schollenfilet ohne Haut 200 g Rotbarschfilet ohne Haut 200 g Lachsfilet ohne Haut 1 Zitrone, Saft Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 mittelgroße Schalotte 25 g Butter 150 ml Milch, 3,5 % Fett 300 ml Fischfond 2 TL Dijonsenf 1 TL mittelscharfer körniger Senf 1 Msp. Kurkumapulver 25 g Mehl Kartoffelstärke Zucker Salz Pfeffer Für die Bratkartoffeln: 4 mittelgroße Kartoffeln, festkochend 30 g Speck 1 kleine Schalotte Pflanzenöl Salz Für...
Gemüse · 15. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 250 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Ei, Größe S 85 g Weizenmehl,Type 405 Mehl zum Ausrollen 20 g Maisstärke Muskatnuss Salz Pfeffer Für das Pesto: 65 g Babyspinat 1 Zitrone, Abrieb & Saft 30 g Parmesan 1 ½ TL Honig 60 g Walnüsse ½ Bund Basilikum 1/4 Bund glatte Petersilie 100 ml Olivenöl Chiliflocken Salz Pfeffer Außerdem: 6 Walnüsse 2 essbare Blüten Chiliflocken Zubereitung: Für die Gnocchi Kartoffeln schälen, gleichmäßig würfeln und in...
11. März 2024
Chicken Teriyaki mit Sesam-Reisbällchen Frikadellen mit getrüffeltem Kartoffel-Püree Piccata milanese mit Pasta und Tomaten-Sauce Rinderfilet mit Portwein-Jus und Süßkartoffel-Püree Schweinefilet mit Möhren-Risotto Spinat-Knödel mit brauner Butter und Tomaten-Salat
Fleisch · 11. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Frikadellen: 350 g Kalbshackfleisch 1 Schalotte ½ Zitrone, Abrieb 1 Ei 2 – 3 EL Crème fraîche 1 TL Butter + Butter zum Braten 2 EL Sojasauce 3 EL Senf 100 g Semmelbrösel 100 g Panko ½ Bund glatte Petersilie 1 Prise Cayennepfeffer 1 ½ TL edelsüßes Paprikapulver 1 EL gerebelter Oregano 1 EL Senfkörner Muskatnuss Salz Pfeffer Für das Kartoffel-Püree: 500 g mehligkochende Kartoffeln 1 schwarzer Wintertrüffel ½ Zitrone, Zesten 200 ml Sahne 200 ml Milch...
Geflügel · 11. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Reisbällchen: 120 g Klebreis 1 TL Reisessig 1 TL Sojasauce ½ TL Reissirup ¼ TL Wasabipaste 80 g weißer, ungeschälter Sesam 2 TL Reismehl 1 Prise Salz Für das Chicken: 300 g Hähnchenbrust, ohne Haut 1 – 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer 2 EL Sojasauce 1 EL Ketjap Manis 2 EL Reisessig 1 EL Mirin 2 EL Sesamöl 1 EL Rohrzucker ½ TL Speisestärke Salz Pfeffer Für die Edamame: 150 g Edamame ohne Schote 1 Zitrone, Saft 15 g gesalzene Erdnüsse...
Fleisch · 11. März 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Rinderfiletsteaks à ca. 180 – 200 g 2 EL Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 3 – 4 EL Öl Salz Pfeffer Für das Süßkartoffel-Püree: 1 mittelgroße Süßkartoffel 2 Karotten 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 100 ml Mandelmilch 400 ml Gemüsefond 2 Zweige Thymian 1 EL neutrales Pflanzenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Rosenkohl: 400 g Rosenkohl 50 g gewürfelter Bacon 100 g Walnusskerne 1 EL Butter 1 EL Ahornsirup 1 EL Zucker...