01. September 2024
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Salate · 13. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Salsa: 1 Flug-Mango 1 kleine rote Chilischote ½ Limette 2 Zweige Koriander 2 EL Olivenöl Salz Für die Avocado: 1 reife Avocado Olivenöl Für die Garnelen: 8 Riesengarnelen, küchenfertig 1 – 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 Prisen Piment d‘Espelette Saltflakes Für die Mayonnaise: ¼ Salzzitrone ½ Limette 2 Eier ½ TL Currypulver 1 TL Ahornsirup 200 ml neutrales Pflanzenöl 2 EL Olivenöl Salz Für die Fertigstellung: ½...
Wild · 13. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Tajine: 4 Kaninchenfilets 2 Möhren mit Grün 100 g Kicherbsen, aus der Dose 2 weiße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 5 cm Ingwer 10 grüne Oliven 2 eingelegte Salzzitronen 500 ml Geflügelfond 50 ml Kalbsjus 1 Prise Kreuzkümmel 12 Safranfäden ½ Zimtstange 1 Lorbeerblatt 1 EL Stärke 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Couscous: 100 g Instant-Couscous 1 Zitrone 2 EL Granatapfelkerne 150 ml Geflügelfond ½ Stängel Zitronengras 4...
Pasta/Pizza/Reis · 13. August 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Nudel-Salat: 200 g schwarze Spaghettini 20 vorgekochte Flusskrebsschwänze 10 Datterini-Tomaten 1 rote Chilischote 2 Zweige Basilikum 4 Zweige Koriander Grobes Meersalz Pfeffer Für die Vinaigrette: 1 Zitrone ½ Knoblauchknolle 1 EL Ahornsirup 100 ml Olivenöl Pfeffer Zubereitung: Für die Vinaigrette Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler 1 – 2 größere Stücke Schale abschälen. Saft auspressen und beides in einen...
Pasta/Pizza/Reis · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pasta: 3 Eier 200 g Hartweizenmehl, Semola rimacinata 100 g Mehl, Type 00 ½ TL Olivenöl 2 Prisen Salz Für die Flusskrebse: 100 g vorgegartes Flusskrebsfleisch 10 Kirschtomaten 8 schwarze, entsteinte Oliven 2 Knoblauchzehen 1 Limette Olivenöl Salz Pfeffer Für das Pesto: 75 g Wasserminze 30 g Parmesan ½ Knoblauchzehe ½ Zitrone 2 TL Pinienkerne 1 TL Honig 60 ml Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 30 g Parmesan 2 Zweige Basilikum ½ TL Chiliflocken Zubereitung:...
Geflügel · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 2 Entenbrustfilets, mit Haut 2 Knoblauchzehen 1 Orange 1 Limette 2 cm Ingwer 5 EL Honig 1 EL Sojasauce 3 EL Pils 1 EL Kümmelsamen ½ TL gemahlener Koriander 1 EL schwarzer Pfeffer Salz Für das Chutney: 300 g Pflaumen 1 rote Zwiebel 1 Chilischote 2 cm Ingwer 30 ml Balsamico 20 ml weißer Portwein 1 Zimtstange 1 Pimentkorn 1 Zacke Sternanis 1 EL Senfkörner Kokosöl 50 g brauner Zucker Salz 1 Prise Sezchuan-Pfeffer Für den Salat: 50 g Glasnudeln 4...
Fisch & Meeresfrüchte · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Saibling: 2 Saiblingfilets à 200 g, ohne Haut 1 Knoblauch 1 Zwiebel 1 rote Chilischote 1 Zitrone, ganze Frucht 3 Zweige Rosmarin 5 Zweige Thymian 300 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für den Risotto: 200 g Risotto, Arborio 1 Handvoll Blutampfer 1 grüner Apfel 1 Zwiebel 50 g Parmesan 50 g Butter 100 ml Apfelmost 400 ml Gemüsefond Olivenöl, zum Braten Muskatnuss 1 Prise Salz Für das Pesto: 100 g Brunnenkresse 1 Knoblauchzehe 60 g Parmesan 3 EL Pinienkerne 100 ml...
Salate · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 1 Romanasalatherz ½ Bund Rucola ¼ Kopf Lolo Rosso 2 hellgrüne, kleinere Spitzpaprika 1 Salatgurke 1 Kohlrabi 100 g grüne, entsteinte Oliven 2 TL gerebeltes Basilikum 2 TL gerebelter Dill Für das Dressing: 1 Zitrone 1 Limette 4 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für Kerne-Mix und Croûtons: 2 Scheiben Vollkorntoast 50 g Pinienkerne 50 g Walnüsse 50 g Kürbiskerne 1 TL gerebelte Dillspitzen Rapsöl Außerdem: 4 Stangen grüner Spargel 2 große Kartoffeln 2...
Gemüse · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Curry: 250 g Brokkoli 1 Zucchini 1 rote Paprika 200 g Kichererbsen, aus der Dose 1 Tomate 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 3 cm Ingwer 1 Limette, Saft 100 ml Sahne 200 ml Kokosmilch 150 ml Gemüsefond ½ TL gelbe Currypaste 1 EL Koriandersaat ½ TL Kurkuma 2 TL Currypulver 1 EL Mehl Neutrales Pflanzenöl Für den Reis: 200 g Jasminreis ½ TL Salz 5 Kapseln Kardamom Außerdem: 2 EL Mandelblättchen 2 Zweige Koriander Zubereitung: Reis in einem Sieb gut...
Pasta/Pizza/Reis · 13. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Tagliatelle: 2 Eier 125 g Semola Semola, zum Ausrollen 75 g Mehl, Type 405 2 g Salz Für die Linsen-Bolognese: 180 g rote Linsen 400 g Tomaten, aus der Dose 1 Tomate 2 Möhren ¼ Knollensellerie 1 Stange Porree 1 Frühlingszwiebel 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Chilischote 30 g Parmesan 30 ml Milch 200 ml Gemüsefond 50 ml Rotwein 2 EL Tomatenmark ½ Bund Thymian ½ Bund Majoran 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 2 Prisen Cayennepfeffer 1 Prise edelsüßes...