Die Küchenschlacht | Rezepte März 2024

• Chicken Teriyaki mit Sesam-Reisbällchen
• Frikadellen mit getrüffeltem Kartoffel-Püree
• Piccata milanese mit Pasta und Tomaten-Sauce
• Rinderfilet mit Portwein-Jus und Süßkartoffel-Püree
• Schweinefilet mit Möhren-Risotto
• Spinat-Knödel mit brauner Butter und Tomaten-Salat

• Kartoffelsotto mit Shiitake und Garnelen-Spieß
• Konfierter Saibling, Buttermilch-Sud und Estragon-Öl
• Mais-Suppe, Mango-Polenta und konfiertes Eigelb
• Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Belugalinsen
• Wolfsbarsch, Weißweinschaum und Eichblattsalat

• Okonomiyaki mit japanischem Spitzkohl-Salat
• Pilz-Ravioli mit Erbsen-Minz-Püree und Kohlrabi
• Rote-Bete-Risoni mit Gorgonzola und Birne
• Wirsing-Nuss-Roulade mit Süßkartoffelstampf

• Fish & Chips mit Sauce tartare und Erbsenstampf
• Gebackene Kalbsleber mit Petersilien-Kartoffeln
• Panzanella: Brot-Salat mit Kaninchen im Filoteig
• Pilz-Arancini mit Tomatensugo und Kräuterseitlingen

Rezepte von Cornelia Poletto

• Lamm-Ragout im Artischockenboden mit Polenta
• Strozzapreti mit Lamm-Ragout und Artischocken

• Dreierlei Fischfilet mit Senf-Sauce und Bratkartoffeln
• Gebratenes Kabeljaufilet mit Petersilien-Pesto
• Gnocchi mit Spinat-Walnuss-Pesto
• Knoblauch-Ingwer-Scampi mit Mango-Chutney
• Lachs en papillote mit Drillingen und Limetten-Sauce
• Tagliatelle pomodorini mit Bresaola und Rucola

• Gewürzlachs und Gurken-Mango-Salat mit Passionsfrucht-Dressing
• Konfierter Kabeljau mit Erbsen-Creme und Buttermilchschaum
• Ravioli mit Ricotta-Salbei-Füllung und Salbeibutter
• Thunfisch-Würfel mit Sesam-Mayo und Avocado-Wasabi-Püree
• Zucchini-Rosen mit Tofu-Füllung und gebratenen Kräuterseitlingen

• Aubergine mit Cashew-Koriander-Kruste und Makhani-Sauce
• Dekonstruierter mediterraner Kartoffel-Salat
• Palak Paneer mit Knoblauch-Koriander-Naan und Raita
• Rotes Süßkartoffel-Curry mit Brokkoli

• Hummer-Lolli mit Miso-Mayonnaise | Nelson Müller
• Grüne Pfannkuchen-Schiffchen mit dreierlei Füllung
• Jakobsmuscheln mit Petersilienkruste und Brokkoli-Miso-Püree
• Konfierter Lachs mit Erbsen-Sauce und blanchiertem Brokkoli

Rezepte von Nelson Müller

• Kalbsfilet mit Rhabarber, Fregola-sarda-Pastasotto und Blumenkohl-Tempura
• Kalbs-Tatar mit Bärlauch-Crème-fraîche und geröstetem Sauerteigbrot

• Blutwurst im Kartoffelmantel mit Paprikakraut und Apfel-Kompott
• Sabich – Pitabrot mit Aubergine, Tomaten, Mango-Sauce und Spiegelei
• Schweinekotelett mit Rotweinreduktion und Gemüsestampf
• Süßkartoffel-Taler mit Möhren und Couscous-Taboulé
• Tagliatelle ai porcini mit Wildkräuter-Salat und Parmesan-Chip
• Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung, Zitronen-Butter und Ofentomaten

• Jakobsmuscheln mit Buttermilch-Orangensud und Erbsen-Püree
• Knusprige Gyoza mit Soja-Dip
• Kräuter-Cremesuppe mit Rinderfiletstreifen und Pistazien-Pesto
• Lachs-Tatar mit Chili-Mango, Avocado und Limetten-Ingwer-Dip
• Rote-Bete-Apfel-Tatar mit Meerrettich-Eis und Petersilien-Öl

• Auberginen-Curry mit Koriander- und Mango-Chutney und Chapati
• Blumenkohl-Dreierlei: Ofen-Blumenkohl, Blumenkohl-Creme und roh mariniert
• Falafel mit Bulgur-Salat und Joghurt-Sauce
• Spitzkohlschiffchen mit Kartoffel-Püree und Kräuterseitlingen

• Chili-Cheese-Fries | Zora Klipp
• Feta-Dreierlei: Bifteki, Feta-Creme und panierter Feta mit Tomaten-Salsa
• Handkäse-Zweierlei: Soufflé und Mousse mit Roter Bete und Zwiebeln
• Quesadillas mit Austernpilzen, Sour Cream und Parmesan-Chips

Rezepte von Zora Klipp

• Lammkarree mit Pistazienkruste, Harissa-Hollandaise und Couscous
• Lachs-Spinat-Maultaschen

• Paleo-Ananas-Burger mit Guacamole und frittierten Süßkartoffelstäbchen
• Pannfisch mit Senf-Sauce, Bratkartoffeln und Gurken-Dill-Salat
• Pastasotto mit Jakobsmuscheln und Korallen-Chip
• Ravioli Carbonara mit Trüffelbutter
• Zanderfilet mit Zitronen-Sauce, Kartoffeln und Brokkoli

• Ceviche mit Mais-Creme, Süßkartoffeln und Koriander-Garnelen
• Fenchel-Suppe mit Jakobsmuscheln und Parmesan-Chip
• Filo-Lachsbällchen mit geschmortem Gurken-Meerrettich-Salat
• Garnelen-Saganaki mit Tomaten-Sauce, Feta und Pfannenbrot

• Aubergine mit Tahini-Joghurt und Prinzessbohnen in Chraimeh-Sauce
• Rote-Bete-Gnocchi mit Kalettes, Rosenkohl und Pinienkernen
• Wraps mit fruchtiger und herzhafter Füllung

Rezepte von Alexander Kumptner

• Rote Bete mit Kartoffel-Nussbutter-Schaum und Rucola-Haselnuss-Pesto
• Steinbutt mit Ananas, Süßkartoffel-Püree und weißem Tomatenschaum

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